Пирог с яйцами и грибами

Приготовить все необходимое для теста.

Растворить в 100 мл молока комнатной температуры дрожжи, сахар и соль.

Добавить к смеси 1 яйцо, 100 г сливочного масла и муку.

Замесить мягкое тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час.

Приготовить ингредиенты для начинки. 4 яйца отварить вкрутую.

Грибы нарезать пластинками. Лук и петрушку помыть и мелко нарезать.

Грибы обжарить на сливочном масле (20 г) до испарения жидкости, добавить оливковое масло, лук, еще немного обжарить. Сыр натереть на крупной терке.

Лук с грибами смешать с тертым сыром. Оливки порезать колечками. К начинке добавить каперсы, оливки, посолить, поперчить. Все перемешать.

Разделить тесто пополам, на присыпанной мукой поверхности скатать 2 колобка.

Раскатать в виде 2 кругов.

Один кусок теста положить в форму с застеленным пекарской бумагой дном, положить начинку.

Вареные яйца почистить. Сверху положить 4 яйца.

Вторым кругом теста накрыть пирог, защипнув края, обработать края с помощью вилки.

Выпекать пирог 40 минут: сначала минут 10 при температуре 210 градусов, затем при температуре 180 градусов. Через 10 -15 минут после начала выпечки сделать проколы вилкой, смазать 1 яйцом, смешанным с 1 ст.л. молока. Вынуть пирог из духовки, дать отдохнуть.

Приятного аппетита!