Пирог с мясной, грибной и сырной начинкой
Описание рецепта
Даже не знаю что еще написать про дрожжевую выпечку? Просто люблю ее и при любой возможности пеку и радую своих близких.
Тесто всегда замешиваю вручную, как делали это наши бабушки, так сказать ручная работа от начала до конца. Не мучаю тесто никогда и оно за это мне благодарно, только не подумайте, что я сумасшедшая 
Сегодня у меня пирог простой и серьезной формы, так как начинка у него тоже серьезная, трехслойная. Одним словом мужской пирог.
Обязательно сами регулируйте количество дрожжей, молока или теплой воды и муки (пропорции могут меняется на немного) Все зависит от муки, дрожжей и даже от времени года
Еще хочу добавить, что для начинки можно использовать фарш или мелконарезанное мясо. Фарш может быть свиной или смешанный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука600г
- дрожжи свежие20г
- сахар1ст. л.
- молоко150мл
- масло растительное1.5ст. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- фарш мясной500г
- грибы200г
- лук репчатый2шт.
- вино белое100мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- сыр6
- Для смазки
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы501г167.00% от дневной нормы
- Калории4463кКал185.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаЛук очищаем и режем на маленькие части. В сковороду наливаем масло и слегка обжариваем лук. - Шаг 1Шаг 1Отдельно обжариваем фарш, посолив его и поперчив на свой вкус. Наливаем вино и, постоянно перемешивая, держим на огне в течении 5-7 минут.
- Шаг 2Шаг 2Смешиваем фарш с луком и обжариваем еще 5 минут.
- Шаг 3
Отдельно обжариваем грибы ( недолго). - Шаг 4Шаг 4Для теста готовим опару. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и просеиваем 2 ст.л. муки. Вновь перемешиваем и накрыв, ставим в теплое место на 20 минут.
- Шаг 5Шаг 5Муку просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. Делаем лунку, наливаем масло и опару. При необходимости добавьте еще немного теплого молока или воды. Замесив тесто, накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час.
- Шаг 6Шаг 6Готовое тесто делим на 2 части. Раскатываем листы прямоугольной формы, не тонко. У меня из одной части получился лист размером 40 см в длину и 30 см в ширину
- Шаг 7Шаг 7На первый нижний прямоугольник выкладываем половину фарша с луком, затем грибы, оставшийся фарш. Сверху накрываем пластинками сыра. Закрываем вторым листом теста.
- Шаг 8Шаг 8Прокалываем в нескольких местах вилкой, делая одновременно рисунок. Пирог хоть и серьезный и предназначен был для моего мужа, а ему гораздо важнее содержание, чем внешнее оформление, но мне захотелось хоть как-то его украсить. Сделала квадраты, заодно и разрезать удобнее по "трафарету"
- Шаг 9
Смазываем взбитым желтком и оставляем на 10 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов до золотистого цвета. - Шаг 10
Пирог получился очень вкусный. Обязательно испеките и Вы убедитесь в этом! Из пошаговых сделала коллажи, если кому что непонятно, задавайте вопросы, всегда отвечу. Всем приятного аппетита!