Кексы с финиками на содовом тесте
Описание рецепта
Быстрые в приготовлении, полезные, вкусные кексы. Пробуйте!! (Объем стакана 240 мл) Финики я предварительно распариваю в воде с маслом — так тесто получается влажным и почти не требует лишнего сахара. Если любите более плотный мякиш, муку можно взять только цельнозерновую.Слово редактора
Финиковые кексы — это выпечка на содовом тесте, где сладость и влажность мякишу дают распаренные финики, а не сахарный сироп или мёд. Сочетание цельнозерновой и пшеничной муки делает текстуру плотнее, чем у обычного кекса, а сода, погашенная финиковой массой, заменяет часть разрыхлителя. Такие кексы часто относят к более полезной альтернативе классической сдобе — в составе нет лишнего сахара, а масла требуется немного. Можно испечь как в маленьких формочках на порцию, так и в одной крупной форме, слегка увеличив время выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- финики300г
- масло сливочное70г
- яйцо2г
- сахар коричневый0.5стакан
- пшеничная мука0.3стакан
- мука цельнозерновая1стакан
- вода1стакан
- сода пищевая 1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из фиников удалить, порезать на кусочки, залить финики водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня. Добавить масло, перемешать до растворения.Финики удобнее резать ножницами — так кусочки получаются мельче и провариваются равномернее. - Шаг 2
Добавить соду, перемешать, масса вспенится, оставить остывать до теплого состояния.Гашение соды финиковой массой заменяет часть разрыхлителя — не пропускайте этот шаг, даже если масса вспенилась слабо. - Шаг 3
Смешать оба вида муки, просеять с разрыхлителем, добавить сахар.Просеивание разрыхлителя с мукой распределяет его равномерно и убирает крупные комки цельнозерновой муки. - Шаг 4
Яйца слегка взбить вилкой, соединить с мучной смесью.Яйца лучше довести до комнатной температуры заранее — так они легче соединятся с холодным тестом. - Шаг 5
Добавить финиковую массу, хорошо размешать ложкой (без фанатизма, иначе кексы плохо поднимутся). Разложить по формочкам.Не перемешивайте тесто дольше необходимого: клейковина разовьётся, и кексы поднимутся хуже. - Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 15-20 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кексы готовы, даже если время меньше 20 минут.
Комментарии
14Уже пекла кексы несколько раз и каждый разуплетались со скоростью ветраpooh_lolpooh_lolpooh_lol в этот раз мне удалось отложить три штучки, чтобы предоставить фото-отчет😉😉😉 Очень вкусные с прекрасной рыхлой структурой, отлично подымаются😍 спасибо за рецепт💐
ПОЗДРАВЛЯЮ,Дианчик!!! 😃🌺🌺🌺🍃
Я тоже люблю 💗 финики и стараюсь почаще их кушать,хоть несколько штучек (много не съешь,сладкие) 😉...И кексы с ними удачные! 😃 Я раньше пекла на кефире кексы с финиками... http://www.edimdoma.ru/retsepty/53874-kucheryavye-keksy-s-finikami-dlya-rimmy
с финиками вкусно))))pooh_lol🌹 Удачи в битве)
Изумительная структура кекса😋