Кукурузный кекс с маком и брусникой
Описание рецепта
У меня вышел вмеру сладкий, практически постный кекс и очень рассыпчатый. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или сделать глазурь, смешав лимоный сок (1-2 ст.л) и сахарную пудру. Стакан я использовала 230 мл Если брусники под рукой нет, попробуйте заменить её клюквой или замороженной вишней без сока — вкус получится не менее ярким. А глазурь можно оставить только для гостей, для будничного чаепития кекс хорош и просто с пудрой.Слово редактора
Кукурузный кекс с маком и брусникой — рассыпчатая выпечка на основе запаренной кукурузной муки, без яиц и молока, что делает её практически постной. Мак и кукурузная мука предварительно замачиваются в кипятке — этот приём смягчает текстуру и убирает сухость, характерную для кукурузной муки в выпечке. Брусника добавляет кислую нотку, уравновешивающую сладость теста, а лимонная глазурь сверху завершает вкус. Похожий принцип используют и в других постных кексах на растительном масле — вариант удобен, когда нужна выпечка без молочных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука125г
- сахар0.5стакан
- мак30г
- кипяток230мл
- пшеничная мука175г
- разрыхлитель10г
- масло растительное0.5стакан
- брусника свежая0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы335г111.67% от дневной нормы
- Калории2742кКал114.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку, мак и сахар залить кипятком и оставить на 15 мин.Кипяток должен полностью покрыть смесь — так кукурузная мука и мак равномерно размягчатся за пятнадцать минут. - Шаг 2
Затем пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и добавить к запаренным продуктам, добавить растительное масло.Разрыхлитель лучше сразу смешать с мукой, а не добавлять отдельно — так тесто поднимется равномерно. - Шаг 3
Тщательно перемешать. Ягоды перемешать с тестом.Брусники не жалейте, но не переусердствуйте: слишком много ягод сделает тесто влажным и плотным. - Шаг 4
Выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов до готовностиОриентируйтесь на размер формы: слишком высокий слой теста может не пропечься внутри за то же время. - Шаг 5
Остудить, полить глазурью.Дайте кексу остыть полностью перед глазурью — на горячей поверхности она стечёт и не застынет корочкой. - Шаг 6
Приятного чаепития!Кекс хорошо сочетается с чаем или кофе и не требует дополнительной подачи.
Комментарии
24Этот кекс один из моих фаворитов. Только я делаю его полностью лимонным - добавляю лимонную цедру и немного лимонного сока вместо ягод. Сверху поливаю лимонной глазурью.
Очень вкусно!! И с глазурью и без, выпечка без яиц особенно радует, спасибо за потрясающий рецепт
Очень вкусный пирог! Тесто легкое и рассыпчатое, в меру сладкий с кислинкой. Делала с клюквой, получилось очень вкусно 😊 Очень обрадовало, что в рецепте нет яиц и сливочного масла, так что можно сказать, что он почти диетический! 😃 Также очень прост в приготовлении. Большое спасибо за такой прекрасный рецепт! 😄
Приятная брусничная кислинка в кексе с маком))) 😚😍🍀
Ярослава, Спасибо большое за рецепт. Фотоотчет прилагаю. Нам очень, очень понравился. А какой был интересный аромат, когда пекся кекс. 🌷🌷🌷