Салат Сальпикон с морепродуктами и овощной заправкой
Описание рецепта
Этот салат у нас дома появляется не только летом — хотя в жару он особенно хорош. Что-то в нём есть неуловимое: запах моря, яркие цвета перца и помидоров черри, кислинка заправки — всё вместе работает как одно целое. Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом насыщенного по вкусу. Морепродуктов не жалею — чем их больше, тем интереснее. Овощная заправка на уксусе и оливковом масле объединяет все компоненты, и салат не кажется просто «набором ингредиентов». На стол его выношу сразу — пока листья хрустят, а капли бальзамика блестят сверху.Слово редактора
Сальпикон — классический испанский салат, в котором морепродукты сочетаются со свежими овощами и лёгкой кислой заправкой на основе винного уксуса и оливкового масла. В составе — мидии, осьминог, креветки и белая рыба. Блюдо подходит для летнего стола и праздничной подачи: яркое, освежающее, с запахом моря.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии500г
- осьминог300г
- рыба белая1
- креветки очищенные300г
- салат200г
- помидоры черри250г
- лук белый1
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- соль2ст. л.
- перец черный0.5ч. л.
- винный уксус белый0.2стакан
- бальзамический уксус2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin30мл
- вино белое30мл
- петрушка1
- оливки зеленые консервированные1банка
Пищевая ценность
- Белки178г197.78% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории2143кКал89.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии хорошо промыла, сложила в кастрюлю, сбрызнула белым вином, добавила щепотку соли и петрушку, закрыла крышкой и поставила на огонь. Как только мидии начали открываться — выключила огонь и дала постоять несколько минут. Мидии, которые не открылись, выбросила. Остальные очистила от ракушки и разрезала на две части.Следите за мидиями — держать на огне после открытия не нужно, иначе станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Осьминога отварила до мягкости, остудила и нарезала брусочками. Варёные креветки разрезала на половинки. Белую рыбу отварила заранее и разобрала на небольшие кусочки.Осьминога удобнее варить с лавровым листом и горошинами перца — бульон потом можно использовать для соусов.
- Шаг 3Шаг 3Лук, красный и зелёный перец нарезала мелким кубиком. Посолила, поперчила, влила винный уксус и половину оливкового масла, перемешала. Убрала овощную заправку в холодильник настояться.Заправке нужно настояться хотя бы 15–20 минут — за это время лук смягчается и отдаёт сок.
- Шаг 4Шаг 4На тарелку выложила листья салата, сверху — подготовленные морепродукты. Несколько ракушек оставила для украшения — вложила в них мидии.Листья салата выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы не успели обмякнуть.
- Шаг 5Шаг 5Щедро полила всё овощной заправкой-винегретом. Украсила помидорами черри и оливками, сверху сбрызнула оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Бальзамический уксус добавляйте в самом конце, буквально несколько капель — он не должен перебивать вкус морепродуктов.
Комментарии
8Наташа, какие изыски!!!!😍
И подача и состав салатика великолепные!!! 😊💐😌
Как салют или серпантин!🐾💐🐾 красочный салатик! и богатый)))😌😌
Красиво и вкусно😃
Буйство красок! Яркий, вкусный салатик! 🌸🌸🌸 Не отказалась бы от такого и зимой! 😋 😋