Финиковое пирожное «Балерина» с творожным кремом
Описание рецепта
Финиковая основа у этих пирожных получается плотной и насыщенной, а лёгкий творожный крем её хорошо уравновешивает. Мне нравится, что всё просто: никакого сложного декора, только аккуратная сборка и холодильник.Слово редактора
Финиковое пирожное «Балерина» — небольшая выпечка на основе фиников с добавлением сливочного масла и яиц. Внутри — прослойка из творожно-сливочного крема на желатине. Тесто выпекается порционно в формах для кексов, затем разрезается и наполняется кремом. Подходит для чаепития, несложно в приготовлении, требует только времени на охлаждение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- желатин1ч. л.
- творог200г
- сливки 33–35%200
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы463г154.33% от дневной нормы
- Калории2750кКал114.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Финики с содой залить двумя третями стакана кипятка, оставить на пять минут. Измельчить вместе с водой в блендере или мясорубке до состояния пюре.Финики лучше брать мягкие, без косточек — так пюре выйдет однороднее. - Шаг 2
Добавить в финиковое пюре сахар и размягчённое сливочное масло, перемешать. По одному ввести яйца, затем муку.Тесто должно получиться густым, как на кексы. Если жидковато — добавьте немного муки. - Шаг 3
Тесто выложить в формы для кексов, заполняя каждую до двух третей объёма. Выпекать при 180 °C около 20 минут. Готовые пирожные охладить.Следите за духовкой: готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 4
Желатин замочить по инструкции на упаковке. Творог растереть вилкой или протереть через сито.Желатин разводите строго по инструкции: передержанный или перегретый не схватится. - Шаг 5
Сливки взбить с сахаром, соединить с творогом. Ввести распущенный желатин и взбить до однородности.Сливки взбивайте холодными — так они лучше держат форму. - Шаг 6
Шаг 6Каждое охлаждённое пирожное разрезать по горизонтали. На нижнюю часть выложить крем — около двух чайных ложек — и накрыть верхней частью. Украсить верх оставшимся кремом.Крема на одно пирожное немного: главное — ровный слой, чтобы верхушка не съехала. - Шаг 7Шаг 7Убрать пирожные в холодильник до полного застывания крема.Не торопитесь подавать сразу: крем должен полностью застыть, иначе пирожное развалится при разрезании.
На заметку
Готовые пирожные хранятся в холодильнике до двух суток — крем на желатине хорошо держит форму. Перед подачей можно присыпать верх молотыми орехами или украсить ломтиком финика. Фото удобнее делать сразу после сборки, пока крем свежий. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается большой корж, который режется на квадраты.Оценить525
0
Комментарии
4Интересно приготовлены "балеринки"))) 😌💖😇
Рецепт очень интересный, крем вообще супер!🌸
Интересный рецепт, но не вижу смысла в сахаре, честное слово. Финик итак содержит достаточное количество сладости.Попробую обязательно, но бЭз сахара, это точно! Спасибо, рецепт действительно оригинальный и интересный. 💐
мне очень понравились пирожные, хочу такие попробовать. а стакан фиников+стакан сахара=не слишком сладко? просто я ни разу не пробовала такое