Кофейно-ореховый кекс в форме-кольце с глазурью
Описание рецепта
Этот рецепт из разряда тех, что увидишь фото и влюбишься с первого взгляда. Так вот, увидев красивые фото этого кекса на одном из сайтов, не успокоилась, пока не попробовала этот кекс. Мои впечатления: кекс понравился, вкусный, слегка влажный, рыхлый и мягкий. Приятный кофейный вкус. Часть грецких орехов в следующий раз не буду перемалывать в крошку, а просто все порублю, так они будут более ощутимы. Глазури получается на двойную норму теста, так что можете, смело убрать половину ингредиентов. Ну, вот, пожалуй, и все, приступим. Если у вас тоже нет формы-кольца — не переживайте, идея с жестяной банкой из-под консервов работает отлично, я сама так делаю. А орехи для украшения можно оставить крупными кусочками, чтобы они хрустели поверх глазури.Слово редактора
Кофейно-ореховый кекс — влажная плотная выпечка на основе взбитых яиц с сахаром, растворимого кофе и грецких орехов, часть которых измельчается в муку, а часть рубится крупнее для текстуры. Тесто выпекается в кольцевой форме при 180 °C, а сверху покрывается кофейной глазурью из сахарной пудры. Такой кекс подходит и к чаю, и как самостоятельный десерт, а форму-кольцо легко заменить импровизированной конструкцией из подручных банок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука170г
- масло сливочное150г
- сахар коричневый140г
- грецкие орехи130г
- ванилин1г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо2шт.
- кофе растворимый3ч. л.
- вода80мл
- Для глазури
- кофе растворимый1ч. л.
- вода40мл
- сахарная пудра230г
- Для украшения
- грецкие орехи1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кофе заварить кипятком, остудить до теплого состояния.Кофе для теста лучше остудить именно до теплого, а не горячего состояния — иначе яйца могут свернуться при смешивании. - Шаг 2
80 грамм орехов измельчить почти в муку, остальные 50 грамм порубить.Часть орехов в крупную крошку, а не в пыль, даёт более выраженную текстуру кекса при разрезе. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром до пышной пены, не прекращая взбивать добавить кофе.Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой пены — от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 4
Отдельно взбить сливочное масло и соединить с яично-кофейной смесью.Масло стоит взбить отдельно до мягкой однородной массы, чтобы оно равномерно соединилось с кофейно-яичной смесью. - Шаг 5
Муку просеять вместе с ванилином и разрыхлителем, перемешать с измельченными орехами.Просеивание муки с разрыхлителем и ванилином насыщает тесто воздухом и убирает комочки. - Шаг 6
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто.Замешивайте тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу. - Шаг 7
Выложить тесто в форму-кольцо d=20 см. Т.к. у меня нет такой формы, то я обернула жестяную банку из под мясной консервы фольгой и поставила в центр. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °С ,30-40 минут (моему кексу хватило 30 минут).Если готовой формы-кольца нет, подойдёт любая жестяная банка, обёрнутая фольгой и поставленная в центр формы. - Шаг 8
Готовый кекс освободить из формы, остудить.Приготовить глазурь: кофе заварить кипятком, смешать с сахарной пудрой, хорошо размешать...Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс можно вынимать раньше указанного времени. - Шаг 9
вылить на кекс. Украсить грецким орехом. Дать глазури застыть и можно наслаждаться ароматным кексом. Приятного!!Наносите глазурь на полностью остывший кекс, иначе она потечёт и не застынет равномерно.
Комментарии
41Спасибо за рецепт - кекс получился фантастический!!! И приготовление совсем несложно. Согласна с предыдущим комментарием, что пудры для глазури достаточно половины от указанного. Всё прекрасно пропеклось, очень вкусно и не слишком жирно. Отличный рецепт!! 🌷🌷🌷👋👋👋
Вкусный кекс и не сложный в приготовлении. Спасибо за рецепт! Фото прилагаю)
для глазури пудры в 2 раза меньше нужно.а то получилась прям ложкой не размешать
только испекла))) фото выставила
Зарина😘, кекс изумительный!!! Муж в восторге!!!😜 Думаю, что буду готовить кекс очень часто!!!😍😘💗 Спасибо Вам за великолепные рецепты!!!❤💗❤💐🌸🌷🌹🌻