Фаршированная утка яблоками и сухофруктами
Описание рецепта
Когда-то давно, посмотрела одну кулинарную передачу, в ней украинский повар готовил утку без костей. Для этого полностью удалялся каркас и фаршировалась она грибами с гречкой. Я сразу решила,что когда-нибудь приготовлю утку таким обраом. В тушке остается всего пять косточек,на крылышках,лапках и хвостике.Выглядит очень празднично на столе и порадует любого гостя.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка2700г
- яблоки2
- изюм30г
- курага30г
- мускатный орех1щепотка
- черный перец1щепотка
- вино красное200мл
- чеснок2
- лавровый лист2шт.
- розмарин сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки369г410.00% от дневной нормы
- Жиры774г967.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории8612кКал358.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Снежинка Татьяна
Natalya Radova
Шаги рецепта
- Подготовка
Разрезаем утку вдоль грудки,стараясь оставлять каркас без мяса. Нужен очень острый нож. - Шаг 1
Аккуратно стараемся освободить мясо от кости, при этом не повреждая целостность кожи. - Шаг 2
После удаления каркаса, нужно срезать косточки с окорочков. Легко это можно сделать, там где суставы. - Шаг 3
Получится вот такая тушка. - Шаг 4
Заливаем ее вином, добавляем порезанный чеснок, розмарин, лавровый лист и солим. Оставляем мариноваться на пару часов. - Шаг 5
Для приготовления начинки, порежем курагу кубиками, добавим изюм. Я добавила немного утиного жира, но это необязательно. - Шаг 6
Добавить крупно порезанные яблоки. У меня"Семеренко", главное,чтобы были кисло-сладкие. Добавляем щепотку мускатного ореха и щепотку молотого перца. - Шаг 7
Вытаскиваем нашу утку из маринада,обтираем салфеткой. На спинке у утки мало мяса, одна шкура, поэтому я срезала чуть-чуть мяса с грудки и положила на спинку, как бы выравнивая ширину мяса. Присыпать солью. - Шаг 8
Выкладываем начинку на утку. - Шаг 9
Берем двойную нитку и зашиваем полностью нашу утку. - Шаг 10
Заворачиваем в пергамент и отправляем в духовку на 2-2.5 часа,при 180С. Если вы хотите зажаристую корочку, нужно минут за 20 до конца освободить утку от пергамента и увеличить температуру запекания на 240-250С. - Шаг 11
Достанем из духовки, немного остудим и можно нарезать и подавать к столу. - Шаг 12
Так выглядит одна порция. Приятного аппетита!!!!
Комментарии
55Наташенька, пришла я😌 Уточка великолепная получилась, а если ещё учесть, что ей пришлось мариноваться больше суток😅 ароматы несусветные и вкус тоже отменный!!😋😋😋😃 Фото добавила💗 Спасибо тебе большое!!!!😘😘😘
Натали прими мой фотоотчет. Шаг за шагом без труда и очень быстро вырезала " скелет " у курочки, минут за 20 . А готовой птичкой уж очень остались довольны ! Очень вкусно , очень сочно . В горячем виде все требовали добавку, а мысленно сама уж дмала : в следующий раз приготовлю Вам с сухофруктами, и обязательно с грибами и гречкой . А в холодном виде - тонко на бутерброд - объедение !!! Натали спасибо за рецепт ! Не один раз приготовлю . 💐😘💖
Поздравляю мастера по уточкам с РД!!!! 😘💐pooh_lol Наталочка, я очень рада за тебя!!!😍😃
Наташенька, 🍃🌺🍃 поздравляю с РД!!! 😍💖💗💖
Наташа, поздравляю!!! 😘🌷🌷🌷