Котлетки из лосося в панировке из кукурузных хлопьев
Описание рецепта
Я часто готовлю котлетки из разной рыбы. Только лосось, в отличие от белой рыбы, я не измельчаю в мясорубке, а крупно рублю процессором. Или можно просто порезать мелкими кусочками. Получается очень вкусно. А еще мне очень понравился вариант использования кукурузных хлопьев. Я готовила фрикадельки с клюквенным соусом по рецепту Алевтины и для них купила пачку кукурузных хлопьев. Конечно же соленые хлопья дети есть не хотят, и я с огромным удовольствием использую их для панировки. Теперь мои котлетки приобрели замечательную хрустящую корочку и стали еще сочнее внутри. А соус вообще может замечательно заменить гарнир. Я на зиму замораживаю вяленые помидоры в чистом виде, без масла и специй, а потом добавляю их для вкуса в соусы. Получается очень насыщенный вкус. Кстати, такие котлетки отлично выручают, когда нужно быстро накормить семью чем-то небанальным — соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней.Слово редактора
Котлеты из лосося готовятся без мясорубки — рыбу рубят крупно, поэтому текстура получается более плотной и сочной, чем у фарша. Панировка из измельчённых кукурузных хлопьев вместо привычных сухарей даёт хрустящую корочку при обжарке на сковороде. К котлетам подают свежий соус из помидоров, вяленых томатов и базилика — он же может заменить гарнир. В состав фарша входят сыр сливочный, лук-порей и зелень, которые держат сочность и добавляют вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для панировки
- кукурузные хлопья80г
- масло растительное5г
- Для фарша
- лосось свежий500г
- яйцо2г
- сыр сливочный3ст. л.
- сухари панировочные3ст. л.
- лук-порей100г
- петрушка0.5пучок
- укроп0.5пучок
- Для соуса
- йогурт5
- помидоры1
- помидоры вяленые3шт.
- базиликпо вкусу
- майонез домашний2ст. л.
- соль1
- итальянские травыпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузные хлопья измельчить.Дробите хлопья скалкой или в пакете, а не в блендере в пыль — крупные крошки дают более выразительную корочку. - Шаг 2
Порей и зелень мелко порезать.Порей режьте вместе с белой и светло-зелёной частью — верхние жёсткие листья лучше не использовать. - Шаг 3
Лосось измельчить в процессоре или порезать.Если под рукой нет процессора, рубите лосось острым ножом мелкими кубиками — так фарш не превратится в пюре. - Шаг 4
Яйца смешать с сыром и немного взбить венчиком.Взбивайте яйца с сыром недолго, до однородности — воздушная пена здесь не нужна, важна вязкая масса для связки. - Шаг 5
Добавить в смесь сухари и приправить солью и перцем. Смешать.Сухари добавляйте постепенно — если фарш получится слишком густым, котлеты выйдут сухими. - Шаг 6
Добавить лосось, лук и зелень. Хорошо перемешать.Перемешивайте фарш руками, а не венчиком — так лук и зелень равномерно распределятся по всей массе. - Шаг 7
Сформировать котлетки, обвалять в хлопьях. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.Обваливайте котлеты в хлопьях непосредственно перед жаркой, иначе панировка отсыреет и потеряет хруст. - Шаг 8
Помидоры мелко и базилик мелко порезать и смешать с остальными ингредиентами для соуса.Помидоры для соуса берите мясистые, без лишней жидкости, иначе соус получится водянистым. - Шаг 9
Желательно съесть, пока не остыли!Подавайте котлеты сразу после жарки — панировка из хлопьев быстрее теряет хруст, чем обычная из сухарей.
Комментарии
31Мариночка, какую я вкуснотищу пропустила😳ой-ой😊суперские котлетки, просто слюнки текут😋💖😘
Ну объеденье 😋 просто))),я бы только 😍 их и ела))) 😆
замечательные котлеты😍
ob`edenie😍
Марин,еще вчера соблазнилась....😋😉😘