Тыквенные чебуреки на сухой сковороде
Описание рецепта
В моей семье чебуреки любят все, но готовила я их КРАЙНЕ редко, потому как стараемся все таки придерживаться каких-то принципов правильного питания. Когда я первый раз их готовила, мои любители чебуреков таскали прямо со сковородки, и до стола они так и не дожили. Тесто получается очень нежное, начинка сочная и, что самое важное: жарятся чебуреки на СУХОЙ сковородке. Вкусные как в теплом так и в холодном виде. Если у вас нет мясорубки, куриное филе можно мелко порубить ножом — так фарш получится даже более сочным. А ещё это отличный вариант, если хочется чебуреков, но не хочется возиться с большим количеством масла для жарки.Слово редактора
Тыквенные чебуреки — это домашняя вариация классического блюда, где тесто замешивается на тертой тыкве, яйцах и муке, а начинка состоит из куриного фарша с солёными грибами, лука и сыра. Особенность рецепта в способе жарки: чебуреки готовятся без масла, на сухой сковороде, что делает блюдо чуть легче привычного варианта во фритюре. Тесто получается мягким за счёт тыквенного пюре, а сыр внутри плавится и связывает начинку. Блюдо подходит и для горячей подачи, и для холодной — вкус не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- филе куриное450г
- лук репчатый1шт.
- кетчуп томатный3ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- грибы соленые0.5ч. л.
- сушеный тимьян0.5ч. л.
- Тесто
- тыква450ст. л.
- пшеничная мука150г
- мука цельнозерновая50г
- яйцо3г
- молоко250мл
- масло растительное5ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- грибы соленые0.5ч. л.
- черный перец молотый1щепотка
- Дополнительно
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим начинку: мясо измельчаем в мясорубке, разогреваем на сковородке 2 ст. л. растительного масла, обжариваем мелко порезанный лук, добавляем мясо и готовим до готовности. Фарш хорошо разминаем вилкой, добавляем кетчуп, соль, тимьян. Оставляем до полного остывания. Мясо можно использовать любое, но чтобы оно было не в сыром виде.Фарш лучше не пересушивать на сковороде — доводите до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы курица осталась сочной. - Шаг 2
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить яйца.Тыкву отжимать от сока не нужно — влага пойдёт в тесто и сделает его мягче. - Шаг 3
Молоко, сахар, соль, перец, растительное масло.Все жидкие ингредиенты соединяйте в одной миске перед добавлением муки — так тесто замесится равномернее. - Шаг 4
Муку.Муку вводите постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным из-за тыквенной влаги. - Шаг 5
Сыр натереть на крупной терке. Я брала полутвердый сыр.Крупная тёрка для сыра даёт более рыхлую стружку, которая быстрее плавится внутри чебурека. - Шаг 6
Жарим чебуреки на среднем огне. На сухую сковородку (d 19 см) выкладываем несколько ложек теста, разравниваем. На одну сторону аккуратно выкладываем 2ст.л. фарша, присыпаем сыром.Тесто на сковороде разравнивайте тонким слоем — от толщины лепёшки зависит, прожарится ли тесто до края. - Шаг 7
Прикрываем второй половинкой. Деревянной лопаточкой аккуратно придавливаем края. Переворачиваем и держим на огне еще около минуты.Прижимайте края плотно, иначе начинка может вытечь при переворачивании на второй стороне.
Комментарии
26Диана, подскажите, пожалуйста, количество тыквы.
Дианочка, я с фото и с благодарностью!😍💖Тесто просто восторг!Я готовила с сырым фаршем, все замечательно прожарилось, тесто сочное и очень нежное!Но в тоже время оно не рвется!Спасибо!🌺🌺🌺
Классное тыквенное тесто 😋 и чебуречки-восторг!! 😃💗
Диана,принимай отчёт😍Рецепт отличный,чебуреки разлетелись в один миг💖,вот три штучки успела запечатлетьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень интересный рецепт, Дианочка!!! 😍💐