Мясной рулет из фарша в беконе «За семью печатями»
Описание рецепта
Неимоверно вкусный сочный мясной рулет! Фарш желательно готовить самим из мяса, чтобы точно знать что там нет прожилок и т.п. Мясо проворачивается один раз, этого вполне для свинины достаточно. Лук в фарш не добавляется, чтобы не придавать лишних оттенков вкусу. Вместо хлеба и яйца, я использую кабачок. Он прекрасно справляется с обязанностями связующего компонента, придает сочность и не искажает вкус свинины. Хоть я и люблю все остренькое и пряненькое, но в данном случае, отказалась от приправ в пользу соевого соуса. Вкус сбалансирован на все 100%, мне кажется. Предлагаю и вам попробовать) Если хотите ускорить процесс, фарш можно взять готовый, но следите, чтобы он не был слишком жирным — бекон и сыр сами добавят сочности. Отличный вариант для праздничного стола: рулет красиво нарезается на порционные кружочки с сырной серединкой.Слово редактора
Мясной рулет из свиного фарша с начинкой из шампиньонов и плавленого сыра, обёрнутый полосками бекона и запечённый в духовке. Кабачок в фарше заменяет хлеб и яйцо, делая мясо сочнее без лишних добавок, а соевый соус в грибах заменяет соль и приправы. Рулет запекается сначала под фольгой, потом открытым — так корочка из бекона получается румяной, а середина остаётся нежной. К рулету подаётся тушёная савойская капуста на соке, оставшемся после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина750г
- кабачки200г
- шампиньоны170г
- сыр плавленый1
- бекон350г
- соевый соус2ст. л.
- капуста савойская0.5кочан
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня была свинина для жарки.Для рулета лучше брать не слишком постную свинину — жирность даст сочность без лишних добавок. - Шаг 2
Пропустить мясо через мясорубку.Пропускайте мясо через мясорубку один раз: повторное прокручивание делает фарш плотным и сухим. - Шаг 3
Кабачок натереть на терке.Кабачок трите непосредственно перед смешиванием с фаршем, чтобы он не успел дать много лишней жидкости. - Шаг 4
Смешать фарш с кабачком, добавить немного соли и перца. Соли нужен минимум, т.к. внутри будут грибы с соевым соусом, а сверху "панцырь" из довольно соленого бекона.Дайте фаршу немного постоять после смешивания — так кабачок равномернее распределится и свяжет массу. - Шаг 5
Грибы порезать.Грибы режьте некрупно, чтобы начинка легче распределялась по слою фарша и не рвала полотно при сворачивании. - Шаг 6
Обжарить без соли до готовности на растительном масле. В конце добавить немного соевого соуса и смесь перцев.Не пересушивайте грибы при обжарке — соевый соус в конце добавит и вкус, и нужную влажность. - Шаг 7
Бекон лучше использовать нарезанный.Нарезанный бекон удобнее переплетать в полотно и он равномернее пропекается по краям рулета. - Шаг 8
Сплести из него полотно по размеру будущего рулета.Плетите полотно плотно, без зазоров — так во время запекания бекон не расползётся и хорошо облегает рулет. - Шаг 9
Фарш распределить в виде прямоугольника, толщиной 1 см.Формируйте прямоугольник фарша на пергаменте или пищевой пленке — так проще переносить его на бекон. - Шаг 10
Разрезать плавленный сырок.Режьте сырок тонкими пластинами, чтобы он равномерно проплавился внутри рулета, а не собрался в один комок. - Шаг 11
Сверху грибы.Распределяйте грибы равномерно по всей поверхности фарша, отступая от краёв, чтобы начинка не вытекла при сворачивании. - Шаг 12
Завернуть рулет. Залепить все швы и отверстия.Проверьте, чтобы швы и торцы были плотно залеплены — иначе сок и начинка вытекут во время запекания. - Шаг 13
Поместить рулет на полотно из бекона.Переносите рулет на бекон швом вверх, чтобы при дальнейшем оборачивании швы оказались внутри и лучше держали форму. - Шаг 14
Бока прикрыть полосками бекона.Прикрывайте бока внахлёст, чтобы бекон полностью закрыл фарш и не давал соку вытекать по бокам. - Шаг 15
Завернуть рулет в полотно и выложить швом вниз на противень, застланный пекарской бумагой.Укладывайте рулет швом вниз — так он лучше держит форму и не разваливается при запекании. - Шаг 16
Чтобы рулет остался максимально сочным, закрыть противень фольгой. Запекать при 180-200* 30 минут, потом фольгу убрать и запекать еще 20-30 минут.Следите за температурой: если духовка сильно жарит, ориентируйтесь на нижнюю границу — 180 °C, чтобы бекон не подгорел раньше времени. - Шаг 17
Получится очень привлекательное "поленце". Разрезать можно сразу, рулет плотненький и хорошо держит форму. Но при этом очень нежный и сочный!Дайте рулету постоять пять—десять минут после духовки — так срез будет чище, а сок не вытечет сразу. - Шаг 18
Плавленный сыр не застывает, он остается мягким, поэтому рулет можно кушать в любом виде! Нотка соевого соуса в грибах, тоже очень удачно сочетается с сыром. А бекон придает пикантность блюду! Кабачок, заменяет и хлеб и яйцо, добавляет сока и полезных веществ!Этот шаг — просто справочный: мягкий плавленый сыр внутри остаётся жидковатым даже после остывания, это нормально. - Шаг 19
Капусту порезать крупно, обжарить в маленьком количестве растительного масла, добавить немного соевого соуса, через минутку вылить сок оставшийся на противне после рулета, потушить несколько минут и подать как гарнир.Капусту не переваривайте — она должна остаться слегка хрустящей, чтобы контрастировать с мягким рулетом. - Шаг 20
Приятного аппетита и хорошего настроения!Заключительный этап — можно украсить блюдо свежей зеленью для цвета и подачи. - Шаг 21
)))Смайлики — знак того, что рецепт получился с настроением, простой пункт без технической нагрузки.
Комментарии
37Марусенька, результат превзошел все ожидания😃 получилось так ВКУСНО😋😋😋 нежно 😍😋😍 сочно😋😍😋 вся моя семья в восторге!!!💖🌹💖 СПАСИБО!!!😘😘😘
рулет обалдительный-😋💖
Маруся, какой богатый рулет и плетенка из бекона так здорово смотрится, отличная идея!!!😘😋🌺
kakoe pletenie,rukodel`niza😍
Молодец! 😃 И внешний вид и разрез 😌 тоже очень возбуждают аппетит 😋 и радуют глаз))) 😎🌺