Мусс из копченого лосося
Описание рецепта
Нежнейший мусс из копченой рыбы (лосося, семги, форели)!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось копченый300г
- шнитт-лук1пучок
- желатин10г
- сольпо вкусу
- рисовый уксус1ст. л.
- сливки 33–35%500мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Достать кусочек лосося из упаковки. Я не нашла лосося, поэтому взяла копченую форель.
- Шаг 1
150 г лосося порезать и залить 250 мл сливок. Довести почти до кипения и немного поварить, помешивая. Лосось должен поменять цвет на бледно-розовый.
- Шаг 2
Сливки вместе с лососем смолоть в блендере в однородную массу, перелить обратно в кастрюльку.
- Шаг 3
Желатин залить парой ложек воды или молока и оставить набухать.
- Шаг 4
Сливочно-лососевую массу посолить, поперчить и приправить уксусом, постоянно пробуя, всего должно быть чуть-чуть в избытке.
- Шаг 5
Остальной лосось и шнитт-лук мелко порезать, смешать со сливочно-лососевой массой. У меня вместо шнитт-лука обычный зеленый лук.
- Шаг 6
Желатин нагреть до разжижения, смешать с массой.
- Шаг 7
Вторую половину сливок взбить до устойчивой пены.
- Шаг 8
Добавить к взбитым сливкам сливочно-лососевую массу и все аккуратно перемешать.
- Шаг 9
Перелить в форму и поставить в холодильник застывать как минимум на два часа, можно на ночь.
- Шаг 10
Аккуратно обвести края формы ножом и перевернуть мусс на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила, кружочками лимона, зеленым луком, и клюквой.
- Шаг 11
Приятного аппетита! Отличного настроения!