Паэлья с пастой и морепродуктами фидеуа (fideua)
Описание рецепта
Многие из нас пробовали паэлью... Традиционную с рисом, с курицей, кроликом и морепродуктами... Но, наверняка, не многим известно, что существует еще один вариант этого замечательного испанского блюда, но не с рисом, а с пастой под названием ФИДЕУА. Лично для меня это стало открытием... И я сначала довольно скептически отнеслась к этому блюду... Но попробовав его раз, я поняла, что это блюдо моё на 100% ))) Фидеуа готовится быстрее и проще, чем паэлья,но она так же красочна и восхитительна.Традиционные ингредиенты фидеуа - это рыбный бульон (для фидеуа очень важен насыщенный вкус бульона,в котором будет вариться вермишель,от его вкуса будет зависеть вкус блюда), рыба, морепродукты и вермишель,но вы можете моделировать варианты на ваш вкус.
Подавать Фидеуа с соусом Айоли и бокалом ледяного белого вина.
Это блюдо станет главным героем вашего романтического ужина!!! 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рыбный бульон
- рыбные обрезки, головы, плавники500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- лавровый лист1шт.
- душистый перец 5ст. л.
- соль1щепотка
- вода1л
- Основные
- паста барилла filini vermicelles300г
- креветки250г
- кальмары филе200г
- мидии в раковинах250г
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок3шт.
- оливковое масло50мл
- рыбный бульон500мл
- вино белое сухое50мл
Пищевая ценность
- Белки250г277.78% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории3276кКал136.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом нужно сварить насыщенный рыбный бульон. У меня всегда остается много рыбных обрезков после разделки рыбы... И когда их набирается ОЧЕНЬ много, я варю насыщенный концентрированный бульон, разливаю его по небольшим контейнерам и замораживаю. По мере необходимости я его достаю, размораживаю и разбавляю до нужной концентрации. Очень удобно. Кости, плавники и головы хорошо промыть, залить холодной водой, положить целую луковицу и нарезанную крупными кусками морковь, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить 25-30 минут. Затем процедить. Бульон готов. - Шаг 1
Мидии сварить в течение 3 минут. Нераскрывшиеся раковины выкинуть. Если нет мидий в раковинах, то вполне можно взять готовое мясо мидий. - Шаг 2
Кальмар очистить от пленок и нарезать небольшими кубиками 1,5/1,5 см - Шаг 3
Креветки разморозить. - Шаг 4
Раскалить оливковое масло и обжарить дольки раздавленного чеснока. Чеснок убрать. - Шаг 5
Положить в раскаленное масло вермишель и быстро обжарить до тех пор, пока она не поменяет цвет. Переложить на блюдо. - Шаг 6
На этом же масле обжарить нарезанные мелким кубиком болгарский перец и лук до золотистого цвета, затем добавить рубленный помидор. - Шаг 7
Влить бульон и сухое вино, выложить обжаренную вермишель, перемешать и варить 3-4 минуты. - Шаг 8
Когда бОльшая часть жидкости впитается, добавить кальмар и креветки. Накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут. - Шаг 9
Убрать одну створку с раковин мидий и выложить полные створки в сковороду. Накрыть крышкой. Сверху положить полотенце и дать настояться 20 минут.
Комментарии
47А шафран то где? 😆😳
паста разваренная получается?
Только что приготовила ЭТО блюдо, но еще не пробовала. Настаивается... Возник вопрос: А вермишель должна была быть отваренная или обжаривать "сырую" на сковородке? Я положила сухую, она впитала в себя все масло и пришлось обжаривать лук, добавив еще масла... В общем у меня подозрения на счет вкусности мною пригтовленного блюда... 😯
И я приготовила уже, не могла долго удержаться💖💖 Но пока дождалась наличия всех продуктов, а потом и выходных, испортились мидии, хотя и были в ваакумной упаковке((( Пришлось добавлять очищенные из морозилки. Всем понравилось, мне и сыну особенно, папа наш больше по мясу, но схряпал, а соус с тарелочки ещё хлебушком вымакал😍 Ты молодчинка, так держать🌹🌹
То, что это очень вкусно😋 я теперь могу утверждать!!! pooh_lol Виктория, спасибо большое за вкусняшку😄😘, приготовила на одном дыхании(ну ооочень хотелось попробовать!))) Фото-подтверждение предоставила!pooh_lol