Тыквенно-творожные оладушки с вяленой клюквой
Описание рецепта
Ваши дети не любят тыкву? Здесь они даже её не заметят и будут только удивляться яркому жёлтенькому цвету оладушек))) Печём воскресные оладьи!!! Если творог у вас плотный, а не пастообразный, тесто может получиться гуще — не бойтесь добавить пару ложек кефира. А клюкву легко заменить изюмом или курагой, если под рукой не оказалось.Слово редактора
Тыквенно-творожные оладьи готовятся на основе тушёной тыквы, которую разминают в пюре и смешивают с творогом, яйцом и мукой с разрыхлителем. Вяленая клюква добавляет кислую нотку и контраст к сладкой тыкве, а сама тыква делает тесто мягким и придаёт оладьям яркий жёлтый оттенок без красителей. Жарят оладьи порциями на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Творог можно заменить кефиром или сметаной, а клюкву — изюмом или курагой. Подают тёплыми со сметаной или сладким кремом — получается сытный завтрак или выпечка к чаю на выходных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква250ст. л.
- яйцо1шт.
- мука150г
- творог 9%250г
- сахар4ст. л.
- соль2щепотка
- вода100г
- вяленая клюква 1горсть
- растительное масло рафинированное0.5стакан
- разрыхлитель2щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее достаньте все ингредиенты — так тыква не остынет, пока вы ищете нужную миску. - Шаг 2
Отрезаем от тыквы кусочек,очищаем. Кстати,продавцы на рынке советуют сушить корочки тыквенные и пить чай для здоровья из них!Кожуру не спешите выбрасывать: подсушенные корочки действительно можно заваривать как чай. - Шаг 3
Тыкву нарезать на кусочки,залить чашкой воды и потушить несколько минут под крышкой до размягчения. Если тыква размороженная,то просто ошпарить её кипятком и она уже будет мягкая.Тушите тыкву на среднем огне под крышкой — так она сохранит сок и быстрее размякнет. - Шаг 4
Выкладываем тыкву в миску вместе с жидкостью...Не сливайте жидкость от тушения полностью — она пригодится, чтобы тесто не получилось сухим. - Шаг 5
Раздавим все кусочки толкушкой для пюре.Разминайте тыкву, пока она ещё тёплая — так пюре получится однороднее, без крупных кусочков. - Шаг 6
В тёплую массу добавим сахар по вкусу.Добавляйте сахар постепенно и пробуйте массу — сладость тыквы у разных сортов отличается. - Шаг 7
Ваниль и соль...Ваниль лучше брать натуральную стручковую или экстракт — ванилин может дать горчинку. - Шаг 8
Вместо изюма на этот раз я решила взять вяленую клюкву.Вяленая клюква даёт приятную кислинку, но подойдёт и вяленая вишня или курага. - Шаг 9
Если она крупная,можно измельчить.Крупные ягоды нарежьте ножом или измельчите блендером, чтобы они равномерно распределились в тесте. - Шаг 10
Наконец высыпаем клюкву в тыкву.Перемешивайте аккуратно, чтобы клюква не осела на дно миски, а разошлась по всей массе. - Шаг 11
Творог в оладьи лучше брать пастообразный из пачек,но можно в данном рецепте обойтись и без творога,добавив кефир или сметану для вкуса.Пастообразный творог даёт нежную текстуру, а зернистый лучше протереть через сито перед добавлением. - Шаг 12
Вбиваем яйцо...Яйцо вводите в уже остывшую массу, чтобы оно не свернулось от горячей тыквы. - Шаг 13
Муку с разрыхлителем...,сначала стакан,чтобы получить густую массу.Всыпайте муку с разрыхлителем порциями и следите за густотой — тесто должно держать форму на ложке. - Шаг 14
У меня потребовалось ещё полстакана муки,так как творог был "рикотта" очень мягкий.Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точный объём муки — влажность творога у всех разная. - Шаг 15
Тесту желательно дать постоять 5 минут...Пока тесто отдыхает, разогрейте масло на сковороде — так оладьи сразу начнут схватываться корочкой. - Шаг 16
Выкладываем по ложке теста в разогретое растительное масло.Выкладывайте тесто ложкой, смоченной в воде, — оно не будет липнуть и оладьи получатся ровнее. - Шаг 17
Жарим с двух сторон оладушки.Огонь держите средним: слишком сильный жар подгорит тыквенную корочку, не пропекая середину. - Шаг 18
Складываем в глубокую миску,чтобы сразу не остыли.Перекладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а затем в миску. - Шаг 19
Подаём со сметаной или,как мои ели,с шоколадным кремом)))Сметана подчеркнёт кислинку клюквы, а шоколадный крем сделает оладьи похожими на десерт. - Шаг 20
Получается 24 штучки,поэтому я написала 8 порций,если по три на порцию))) А вот такие они в разрезе,ой,...в разломе!!!Из указанного количества продуктов выходит около 24 небольших оладушек — удобно делить на порции. - Шаг 21
Пробуйте!!! Именно тушёная тыква вместе с творогом делает оладьи очень мягкими и пышными,а уж цвет всех порадует тоже)))Разрежьте одну оладью пополам перед подачей — так сразу видно рыхлую, пропечённую структуру теста. - Шаг 22
А ещё в выходные я пекла быструю ватрушку от Танюшки (Hilda)... Изумительный результат с хрустящей корочкой и нежной серединкой!Именно тушёная тыква вместо сырой отвечает за мягкость и яркий цвет — не заменяйте этот шаг.
Комментарии
25Спасибо за рецепт, получилось вкусно, но как-то жирно.. Впрочем, у меня всегда были трудности с сырниками 😭 буду тренироваться!😋
Как можно не любить тыкву??? А оладьи с ней! чувствую, что вкусно! 😋
Румяные такие оладушки!💖 Забрала в кк!😘💐
Очень аппетитные сырнички,Таня,я бы сейчас парочку с чайком съела бы😋😋💗💐😘
Солнечные оладушки получились:smile. Я тыкву оч уважаю, а мои не очень😞 Можетзавтра сделаю,как раз все есть для этого😄 Спасибо за рецептик😍