Этли экмек — турецкий пирог с мясом и овощами
Описание рецепта
Этли экмек – блюдо турецкой кухни типа пиццы, родиной которого считается город Конья. Само название блюда – «этли экмек» - означает «хлеб с мясом». Тонкая хрустящая лепешка и сочная мясная начинка. Очень вкусно с бульоном, мужчины любят с пивом! У меня эта лепешка почти всегда уходит горячей прямо с противня — режьте её сразу и подавайте, пока хрустит корочка. Если фарш кажется суховатым, добавьте в начинку чуть больше сока из помидоров при измельчении.Слово редактора
Этли экмек — турецкая лепешка с мясной начинкой, похожая по идее на тонкую пиццу, но с дрожжевым тестом и сочной начинкой из фарша, томатов и перца. Тесто раскатывают очень тонко, чтобы при высокой температуре оно быстро пропекалось и оставалось хрустящим снизу, а начинка успевала протомиться сверху. Начинку часто регулируют по остроте — добавляют больше красного перца или паприки. Блюдо подают горячим, разрезанным на порционные куски, как самостоятельную еду или закуску к бульону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- масло растительное0.3стакан
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мука3стакан
- Начинка
- говяжий фарш200г
- лук белый1шт.
- перец болгарский зеленый1г
- помидоры2г
- зира0.5ч. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- соль1г
- перец красный острыйпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплую воду добавить соль, сахар, сухие дрожжи, растительное масло, муку и замесить тесто.Вода должна быть теплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Поставить тесто в теплое место на 1 час.Не сокращайте время расстойки: тесто должно заметно увеличиться в объеме, иначе лепешка получится плотной. - Шаг 3
Помидоры залить на 2-3 минуты горячей водой, затем снять кожицу и порезать помидор кусочками. Перец почистить от семян и также порезать кусочками. Добавить лук и измельчить овощи в блендере.Снимать кожицу с помидоров легче, если сразу после горячей воды опустить их в холодную — кожица отойдет проще. - Шаг 4
Соединить овощную смесь и говяжий фарш, добавить специи, посолить по вкусу.Фарш лучше не пробивать в блендере вместе с овощами — так начинка сохранит более плотную текстуру. - Шаг 5
Тесто тонко раскатать в пласт.Раскатывайте тесто максимально тонко: чем тоньше пласт, тем более хрустящей получится готовая лепешка. - Шаг 6
Выложить тонким слоем фарш.Распределяйте фарш равномерно и не доводите до самых краев, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 7
Духовку разогреть до 250 градусов. Выпекать лепешку до золотистого цвета примерно 20 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет краев, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Перед подачей порезать лепешку кусочками. Приятного аппетита!Режьте лепешку сразу после духовки, пока корочка не остыла и легко ломается на порции.
Комментарии
16Dorogaya Lyudmila, v teste skolko rastitelnogo masla nado?😊
Чудесный пирожок! 😊😍 Тоненький как пицца))) 😃
Замечательно😍
Людмила, замечательный пирог! 😋 🌸🌸🌸 Обязательно попробую приготовить!
Как здорово!!! Должно быть очень вкусно!!! 😋😋😋Не знаю почему мне от нее весной повеяло!!! 😃