Сицилийская кассата

Сливочное масло растопить.

Смешать масло, сахар, ванильный сахар, соль, яйца.

Взбить массу на водяной бане до появления стойкой пены.

Переставить миску на лёд (или в ледяную воду) и взбивать ещё несколько минут.

Добавить к массе муку и крахмал, перемешать на низкой скорости.

Тесто вылить в форму, выстеленную промасленной бумагой. Здесь можно поступить следующим образом: если у вас есть три одинаковые формы, можно разделить тесто сразу на три части и выпекать в трёх формах. Тогда время выпечки сократится.

Выпекать при 180*С до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три коржа (я разрезала на следующий день). Каждый корж пропитать белым десертным вином (примерно 2-3 ложки на каждый корж).

Для начинки: замочить в минимальном количестве воды желатин.

Нарезать орехи и цукаты.

Рикотту растереть с сахарной пудрой. (Вместо рикотты можно взять кремообразный мягкий творог)

Горячие сливки соединить с желатином.

Соединить творожную и желатиновую массы, добавить цукаты и орехи, тщательно перемешать.

Сборка: коржи щедро промазать кремом. Убрать пирожное в холодильник на час.

Украсить узорами из растопленного шоколада.

В разрезе...