+ 1000
+ 1000

Сицилийская кассата

Сицилийская кассата
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Cassata siciliana - сицилийское, точнее палермское, пирожное. Кассату готовят, чтобы отпраздновать Пасху после длительного поста. Лакомство арабского происхождения: его название происходит от арабского слова "Quas'at", что означает "большая круглая миска". По другим данным, название происходит от латинского "Caseus" (сыр), но на местном диалекте сицилийское слово “cassata” также используется для определения “bella ragazza in carne” (красивая девушка во плоти). Богатство ингредиентов отражает характеристики кухни сарацин. А замысловатые украшения свидетельствуют о влиянии барокко. Пирожное сочетает в себе бисквит, прослоенный рикоттой, смешанной с сахаром и цукатами, и покрытый шоколадной стружкой. Сицилийская кассата обманчиво проста в исполнении, особенное мастерство нужно, чтобы создать сложные украшения.
Да простят меня сицилийцы, но украшение моей кассаты простенькое - незамысловатые узоры из шоколада. Тем не менее, пирожное очень вкусное!

Пищевая ценность блюда

1495
кКал
63%
Белки48 г
Жиры69 г
Углеводы170 г
% от дневной нормы
12 %
13 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Начинка:
160 г
7 г
2 ч. л.
1 ст. л.
20 г
70 г
Бисквит:
2 шт.
60 г
1 щепотка
40 г
1 ч. л.
20 г
6 г
Украшение:
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/16

Сливочное масло растопить.
Сливочное масло растопить.
На весь экран

шаг 2/16

Смешать масло, сахар, ванильный сахар, соль, яйца.
Смешать масло, сахар, ванильный сахар, соль, яйца.
На весь экран

шаг 3/16

Взбить массу на водяной бане до появления стойкой пены.
Взбить массу на водяной бане до появления стойкой пены.
На весь экран

шаг 4/16

Переставить миску на лёд (или в ледяную воду) и взбивать ещё несколько минут.
Переставить миску на лёд (или в ледяную воду) и взбивать ещё несколько минут.
На весь экран

шаг 5/16

Добавить к массе муку и крахмал, перемешать на низкой скорости.
Добавить к массе муку и крахмал, перемешать на низкой скорости.
На весь экран

шаг 6/16

Тесто вылить в форму, выстеленную промасленной бумагой. Здесь можно поступить следующим образом: если у вас есть три одинаковые формы, можно разделить тесто сразу на три части и выпекать в трёх формах. Тогда время выпечки сократится.
Тесто вылить в форму, выстеленную промасленной бумагой. Здесь можно поступить следующим образом: если у вас есть три одинаковые формы, можно разделить тесто сразу на три части и выпекать в трёх формах. Тогда время выпечки сократится.
На весь экран

шаг 7/16

Выпекать при 180*С до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Выпекать при 180*С до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
На весь экран

шаг 8/16

Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три коржа (я разрезала на следующий день). Каждый корж пропитать белым десертным вином (примерно 2-3 ложки на каждый корж).
Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три коржа (я разрезала на следующий день). Каждый корж пропитать белым десертным вином (примерно 2-3 ложки на каждый корж).
На весь экран

шаг 9/16

Для начинки: замочить в минимальном количестве воды желатин.
Для начинки: замочить в минимальном количестве воды желатин.
На весь экран

шаг 10/16

Нарезать орехи и цукаты.
Нарезать орехи и цукаты.
На весь экран

шаг 11/16

Рикотту растереть с сахарной пудрой. (Вместо рикотты можно взять кремообразный мягкий творог)
Рикотту растереть с сахарной пудрой. (Вместо рикотты можно взять кремообразный мягкий творог)
На весь экран

шаг 12/16

Горячие сливки соединить с желатином.
Горячие сливки соединить с желатином.
На весь экран

шаг 13/16

Соединить творожную и желатиновую массы, добавить цукаты и орехи, тщательно перемешать.
Соединить творожную и желатиновую массы, добавить цукаты и орехи, тщательно перемешать.
На весь экран

шаг 14/16

Сборка: коржи щедро промазать кремом. Убрать пирожное в холодильник на час.
Сборка: коржи щедро промазать кремом. Убрать пирожное в холодильник на час.
На весь экран

шаг 15/16

Украсить узорами из растопленного шоколада.
Украсить узорами из растопленного шоколада.
На весь экран

шаг 16/16

В разрезе...
В разрезе...
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 59
Отправить
julika
julika
6 лет назад

Пирожное великолепно😍😍😍 разрез просто сказка😍 представляю какая вкуснятина😋😋😋🌺💖🌺💖🌺

GinaGrin
GinaGrin
6 лет назад
julika,

Юля, надо пробовать))) 😋😋😘

Софья79
Софья79
6 лет назад

Очень красиво, Инна, волшебное пирожное, разрез - чудо, я к тебе с цветами!!!!!!😘🌸🌷🌹🌻🌹

GinaGrin
GinaGrin
6 лет назад
Софья79,

Спасибо за цветы, Софья)))🌺

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Такой мини-куличик, очень красивый, и вкусно, такая прослойка очень мне нравится!!!!!!😊💖

GinaGrin
GinaGrin
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Ага, совместили кулич с творожной пасхой)) Спасибо за отзыв, Танюша!🌷🌷🌷

МарциПанка
МарциПанка
6 лет назад

Инна, кассата хороша, нет слов! В разрезе тоже аппетитная! Украсила ты красиво очень, не скромничай 🌺🌺🌺 Молодец в общем! 😍 С наступающей Пасхой тебя и твою семью! Мира, добра и любви! 💗

GinaGrin
GinaGrin
6 лет назад
МарциПанка,

Наташенька, спасибо! И тебя с праздником!!! 😇😍💐

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад

😊Сицилийцы знают толк в десертах... ХорошА кассата)))

GinaGrin
GinaGrin
6 лет назад
Ла Ванда,

pooh_lol😘

Показать еще комментарии