Лазанья из капусты и свинины вместо пасты
Описание рецепта
Да простят меня итальянцы за такой вольный эксперимент с их национальным блюдом. Пласты пасты моему желудку тяжеловаты, а капуста — совсем другое дело: это отзвуки любви к голубцам. Получается сытно, но без ощущения тяжести; соус с мускатным орехом и сыром держит слои, а капуста в запечённом виде неожиданно нежная. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то основательного и домашнего, но без лишней возни с тестом.Слово редактора
Лазанья из капусты — вариант для тех, кому тяжелы пласты теста. Роль листов пасты здесь играет белокочанная капуста: она держит слои, но не перегружает блюдо. Начинка — свиной фарш с помидорами, специями и зеленью петрушки. Прослойка — молочный соус бешамель с тёртым сыром. Подходит для семейного ужина и хорошо разогревается на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- свиной фарш700г
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры4шт.
- кумин0.5ч. л.
- корица1щепотка
- соль1ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- масло сливочное3г
- мука2ст. л.
- молоко3стакан
- мускатный орех0.5ч. л.
- сыр российский250г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья капусты залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить размягчаться.Листья должны стать эластичными, чтобы не ломались при укладке. Если вода остыла раньше — слейте и залейте свежим кипятком. - Шаг 2
Разогреть растительное масло на среднем огне. Томить лук и чеснок до мягкости, затем добавить свиной фарш и разомнуть его лопаткой так, чтобы не осталось комков.Следите, чтобы фарш не слипся в один большой ком: разминайте его сразу, как только он попадает на сковороду. - Шаг 3
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и добавить к фаршу. Посолить, поперчить, добавить петрушку. Тушить несколько минут до готовности начинки.Помидоры можно заменить двумя-тремя столовыми ложками томатной пасты — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить тёплое молоко. Добавить мускатный орех, корицу, кумин. Варить несколько минут до загустения, затем вмешать пять столовых ложек тёртого сыра. Снять с огня.Вливайте молоко небольшими порциями и не отходите от плиты: соус густеет быстро и легко пригорает. Консистенция готового соуса — как жирные сливки. - Шаг 5
У капустных листьев срезать утолщения. Смазать форму маслом и выстелить дно листьями капусты.Листья укладывайте внахлёст, чтобы не оставалось просветов — иначе слои расползутся при нарезке. - Шаг 6
Шаг 6Чередовать слои: капуста — фарш — соус — тёртый сыр. Повторять, пока не закончатся продукты. Верхний слой — капуста, политая соусом и посыпанная сыром.Сыр между слоями можно брать по вкусу: российский держит форму, но пармезан или грюйер дадут более выраженный вкус. - Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке при 200 °C около 30–40 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: капуста должна легко протыкаться. Если корочка румянится раньше — накройте форму фольгой на последние десять минут.
На заметку
Перед нарезкой дайте лазанье постоять десять минут — слои схватятся и не развалятся. Подавайте порционными квадратами с ложкой холодной сметаны. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 180 °C или в микроволновке. Этот рецепт с фото удобно повторить: соус и начинку можно приготовить заранее и собрать лазанью прямо перед запеканием.Оценить529
0
Комментарии
8Интересная начинка у лазаньи,мне нравится! 😌💗😇
Я делаю лазанью часто. Этот рецепт - необычный, забрала в КК pooh_lol😘
😍😍😍
О,это очень вкусно!!Делала похожую по рецепту Нины .....всем очень понравилось😋😋😋
Мне такой вариант нравится больше, чем классическийpooh_lol💖😘