Особенности рецепта: Сдобные булочки-рулетики с сыром и творогом

🟢 Быстро 🔥 3927 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KT-SW.

Сдобные булочки-рулетики с сыром и творогом

12 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти рулетики могут выручить в любой момент :) скороспелое дрожжевое тесто, в виде начинки - сыр, ветчина, фарш, творог... Очень вкусно! Я обычно делаю сразу два рулетика с разными начинками — так на столе появляется выбор, а тесто не залёживается зря. Если сулугуни не нашлось, берите любой мягкий рассольный сыр — вкус только выиграет.

Слово редактора

Сдобные булочки из дрожжевого теста с двумя вариантами начинки — с твёрдым сыром и с творогом и сулугуни — удобны тем, что готовятся из одного теста, а разделение на две части позволяет получить сразу два разных вкуса. Тесто скороспелое, не требует долгой расстойки, а начинку легко заменить на ветчину или фарш. Подходит для завтрака, перекуса или чаепития, хорошо держит форму после выпечки и остаётся мягким на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1ст. л.
молоко300мл
дрожжи сухие10г
соль1ч. л.
масло сливочное100г
мука550г

Пищевая ценность

Белки152г
168.89% от дневной нормы
Жиры178г
222.50% от дневной нормы
Углеводы430г
143.33% от дневной нормы
Калории3927кКал
163.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить тесто из указанных ингредиентов (сливочное масло должно быть очень мягким), муки примерно 550-600 г, чтобы тесто было не забитым, подождать, пока не увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Разделить на две части.
Следите за консистенцией теста: слишком забитое мукой тесто даст плотные, а не воздушные булочки.
Шаг 2
Твердый сыр (голландский, например) натереть на мелкой терке; творог нужен не слишком сухой, посолить, сулугуни порезать на ломтики.
Если творог сухой, добавьте немного сметаны или молока, чтобы начинка не крошилась при нарезке рулета.
Шаг 3
Раскатать тесто тонко, смазать яйцом, выложить начинку, скатать плотно. Один рулетик с сыром, другой - с творогом и сулугуни.
Раскатывайте тесто равномерно по всей поверхности — так начинка распределится без пустых участков при нарезке.
Шаг 4
Порезать рулетик, выложить на противень, смазать яйцом, включить духовку разогреваться.
Перед выпечкой дайте нарезанным заготовкам постоять несколько минут на противне — булочки поднимутся ровнее.
Шаг 5
Выпекать булочки минут 20 при 175"С до румяной корочки. Приятного аппетита!
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время: духовки прогревают по-разному, и минуты могут отличаться.

На заметку

Подавайте булочки тёплыми, с чаем или кофе — тогда сырная начинка внутри останется тягучей. Остывшие рулетики хорошо хранятся в закрытой посуде пару дней, а перед подачей их можно слегка разогреть в духовке. Начинку легко варьировать: вместо сулугуни подойдёт моцарелла, а вместо творога — ветчина с зеленью.