Печенье «Валентинки» с ягодным конфитюром и миндалем
Описание рецепта
Думаю, что такое валентинка знают все:) Но все же, напомню! Валентинка - маленькая открытка, обычно в форме сердца, которую принято дарить любимым людям в День святого Валентина.Она символизирует любовь и преданность. Создание же первой валентинки приписывается Чарльзу Герцогу Орлеанскому 1415 год, сидевшему в это время в тюрьме в одиночной камере и решившему бороться со скукой путем писания любовных посланий собственной жене. А самая старая валентинка была найдена в одной из английских библиотек. Она была написана в 1477 году. В любовном послании девушка просит молодого человека доказать свою любовь и сообщает,что она во что бы то ни стало добьётся приданого от матери... Ну а теперь о школьных годах, помните,валентинки, которые писались в День святого Валентина?) Которые потом опускали в специальный ящичек, стоявший в холле школы. Ждали того заветного часа, когда начинали разносить эти самые валентинки. А потом считали у кого больше, вычисляли кто кому прислал, кто кому тайно нравится, находились влюбленные парочки (в классах постарше:) По крайней мере, в мои годы было именно так! )Эх... школьные годы! Признаюсь честно, до сих пор хранятся эти милые безделушки!:) Собственно говоря о рецепте. Про печенье могу сказать одно - оно чудесное: не приторное, ароматное, с улавливаемой кислинкой и довольно таки нежное! Угощайтесь! А если у вас нет пищевого красителя, не переживайте — я сама заменила его соком лимона и черной смородины, и цвет получился даже нежнее. Такое печенье отлично подойдет не только на 14 февраля, но и на любой чайный стол, когда хочется маленького праздника.Слово редактора
Песочное печенье в форме сердец готовится из теста с молотым миндалем, корицей и лимонной цедрой, а после выпечки сердечки соединяют попарно ягодным конфитюром или густым домашним джемом. Сверху печенье украшают лимонной глазурью с пищевым красителем или растопленным черным шоколадом. Рецепт хорошо подходит для Дня Валентина, но благодаря простому составу и понятной технике его можно повторять к любому семейному чаепитию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- сахарная пудра100г
- лимонный сок2ст. л.
- краситель пищевой красный3капля
- шоколад черный горький30г
- Основные
- мука180г
- масло сливочное180г
- сахар75г
- миндаль измельченный90г
- лимонная цедра0.5ч. л.
- корица молотая1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- конфитюр черносмородиновый 100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой лимона.Масло для однородной текстуры лучше заранее довести до комнатной температуры, а не растапливать. - Шаг 2
Добавить молотый миндаль и корицу.Миндаль можно измельчить самостоятельно в блендере, если готового молотого нет под рукой. - Шаг 3
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить гладкое и эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не обязательно держать в холодильнике ровно полчаса — главное, чтобы оно перестало липнуть к рукам. - Шаг 4
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, в пласт толщиной 2мм. Вырезать из него сердечки.Толщину пласта удобно контролировать деревянными реечками нужной высоты по краям теста. - Шаг 5
Переложить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.Проверяйте готовность по цвету краёв — они должны слегка золотиться, не темнеть. - Шаг 6
Готовому печенью дать хорошо остыть.Не спешите перекладывать печенье горячим — оно ещё хрупкое и может треснуть. - Шаг 7
Для глазури сахарную пудру смешать с соком лимона. Добавить пищевой краситель. Я вместо красителя добавила 1 ст.л. сока лимона и 1 ст.л. сока черной смородины.Густоту глазури регулируйте количеством лимонного сока: чуть больше пудры — гуще потёки. - Шаг 8
Печенье намазать конфитюром. В место конфитюра можно использовать густое варенье или джем! Я приготовила сама: черную смородину смешала с сахаром, оставила минут на 30. Потом проварила минут 7-10, часто помешивая. В конце добавила 0.5 ч.л. желатина, еще раз хорошо перемешала. Черной смородины - примерно 3 ст.л., а сахара - 2.5 ст.л.Конфитюр или джем должны быть достаточно густыми, иначе печенье при склеивании поплывёт. - Шаг 9
И соединить попарно.Совмещайте половинки печенья одинакового размера, чтобы начинка не выступала за края. - Шаг 10
Украсить печенье глазурью.Наносите глазурь тонким слоем и сразу с помощью зубочистки прорисовывайте узор, если хочется декора. - Шаг 11
Либо растопленным шоколадом!Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы он не свернулся. - Шаг 12
Дать затвердеть глазури.Дайте печенью полежать при комнатной температуре — так глазурь и шоколад застынут равномерно. - Шаг 13
И можно признаваться в любви либо в симпатии!:) С наступающим Днем Влюбленных! Любви и тепла Вам!Готовое печенье удобно хранить в закрытой коробке, переложив бумагой, чтобы половинки не слиплись.
Комментарии
33Красивейшее!!!😍😍😍вкусное бесспорно!!!😋фото 10 баллов!😘
Юля, как вкусно, празднично и красиво у тебя))😍😍💐
Идеальное признание!!!!!😍💖💖💖😘
Юленька, трогательное, красивое печенье! 🌹🌹🌹 С такими "валентинками" сердца каждого будут тронуты! 💖
Так романтично!😍Настоящие валентинки!💖🌹