Куриные грудки с финиковой начинкой и томатами

Куриные грудки с финиковой начинкой и томатами

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень нежное куриное мясо, сочное, с чудесной начинкой, обладающей насыщенной и тем не менее гармонично сочетающейся с кислинкой томатов фруктовой нотой. Что интересно, в одном из последних моих рецептов я негодовала из-за слишком маленького размера половинок филе куриной грудки, но благодаря этому рецепту поняла, что именно такими, совсем небольшими, т.е. весом примерно в 130 грамм, они и должны быть, если по рецепту их предстоит обжаривать, и совсем не важно, что с наполнением придется повозиться, гораздо важнее то, что мясо за считанные минуты прожарится, а значит сюрприза с краснеющей серединкой при разрезании филе не предвидится. Именно этот сюрприз ждал меня на этот раз! Пришлось разрезанное филе обжаривать дополнительно. Но несмотря на это разочарование блюдо нам всем очень понравилось, обязательно приготовьте к нему освежающий салат с томатами и сельдереем, он прекрасно дополняет фруктовую кислинку куриного филе! Да, и по рецепту в начинку добавляется паста харисса, я ее приобрела и очень радовалась, что наконец-то смогу попробовать, она мне на вкус очень понравилась, но я не решилась добавить ее, уж больно она острая для малышей, а Вы вполне можете не готовить заправку из томатной пасты, как это решила сделать я, а просто взять 1 чайную ложку этой безумно вкусной, но очень острой пасты, или заменить ее на аджику. Итак, приступим... Если у вас под рукой не окажется свежих фиников, попробуйте взять сушёные, предварительно размочив их в тёплой воде — вкус получится чуть мягче, но не менее интересным. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней суеты у плиты.

Слово редактора

Куриная грудка с карманом, начинённая финиками, томатами и луком-шалотом, — блюдо на стыке сладкого и кислого вкуса. Начинка держится на заправке из томатной пасты, лимонного сока, кориандра и тмина, а сочность мяса зависит от размера филе и времени обжарки. На гарнир подойдёт свежий салат из сельдерея с петрушкой и лимонным соком. Рецепт допускает варианты: филе можно обжарить целиком или разрезать перед подачей, а вместо картофеля использовать любой другой гарнир по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории342кКал
    14.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим все ингредиенты для фарширования филе. Финики избавим от косточек, мелко порежем. Натрем цедру лимона и выжмем сок. Из томатной пасты, 1 ст.л. оливкового масла, уксуса, измельченного кориандра, измельченного тмина, 1/2 ст.л. лимонного сока, соли и перца подготовим заправку для начинки. Помидоры зальем на пару минут кипятком, освободим от кожицы и семян и один помидор мелко порежем. Лук-шалот также мелко порежем. Смешаем заправку с финиками, нарезанным помидором, цедрой лимона, 1 ст.л. оливкового масла и луком-шалот.
    Приготовим все ингредиенты для фарширования филе. Финики избавим от косточек, мелко порежем. Натрем цедру лимона и выжмем сок. Из томатной пасты, 1 ст.л. оливкового масла, уксуса, измельченного кориандра, измельченного тмина, 1/2 ст.л. лимонного сока, соли и перца подготовим заправку для начинки. Помидоры зальем на пару минут кипятком, освободим от кожицы и семян и один помидор мелко порежем. Лук-шалот также мелко порежем. Смешаем заправку с финиками, нарезанным помидором, цедрой лимона, 1 ст.л. оливкового масла и луком-шалот.
    Финики режьте ножом, а не блендером — так начинка сохранит текстуру и не превратится в пюре.
  • Шаг 2 Грудки помоем, оботрем бумажным полотенцем, посолим, поперчим, прорежем сверху карман так, как показано на фото. Наполним начинкой и закрепим карман двумя зубочистками. Поджарим грудки в разогретом оливковом масле в течение 15 минут со всех сторон.
    Грудки помоем, оботрем бумажным полотенцем, посолим, поперчим, прорежем сверху карман так, как показано на фото. Наполним начинкой и закрепим карман двумя зубочистками. Поджарим грудки в разогретом оливковом масле в течение 15 минут со всех сторон.
    Выбирайте филе весом около 130 грамм — так мясо прожарится равномерно и середина не останется сырой.
  • Шаг 3 Тем временем из очищенного от волокон и мелко порезанного сельдерея, остальных мелко порезанных помидор, порубленной петрушки, 2 ст.л. лимонного сока, сахара приготовим салат. Посолим его и поперчим по вкусу.
    Тем временем из очищенного от волокон и мелко порезанного сельдерея, остальных мелко порезанных помидор, порубленной петрушки, 2 ст.л. лимонного сока, сахара приготовим салат. Посолим его и поперчим по вкусу.
    Сельдерей очищайте от жёстких волокон полностью, иначе салат получится грубым на вкус.
  • Шаг 4 Крупную грудку нарежем и поджарим дополнительно с двух сторон в оливковом масле. Если Вам повезло и филе у Вас небольшое, а значит отлично прожарилось, этот шаг можно пропустить и сразу перейти к следующему заключительному!
    Крупную грудку нарежем и поджарим дополнительно с двух сторон в оливковом масле. Если Вам повезло и филе у Вас небольшое, а значит отлично прожарилось, этот шаг можно пропустить и сразу перейти к следующему заключительному!
    Этот шаг нужен только для крупных кусков филе — маленькие грудки обычно прожариваются полностью на предыдущем этапе.
  • Шаг 5 Угощаемся нашим фаршированным филе с салатом, а можно еще и с ломтиками сперва отваренного в мундире и затем поджаренного картофеля! Вкусноооо!
    Угощаемся нашим фаршированным филе с салатом, а можно еще и с ломтиками сперва отваренного в мундире и затем поджаренного картофеля! Вкусноооо!
    Подавайте блюдо сразу после готовки, пока мясо горячее и сочное, а начинка не успела остыть.

На заметку

Готовое филе подавайте сразу, пока мясо не остыло, вместе с салатом из сельдерея — кислая нотка отлично оттеняет сладость начинки. Хорошим дополнением станет отваренный в мундире и обжаренный картофель. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно не дольше суток, при разогреве мясо станет суше.

Уже приготовили?

5.049
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... меню
... с томатами
... блюдо
... с овощами
... с маслом
... с курицей
... с луком
... с мясом
... с помидорами

Из чего готовим

Птица

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Шахзода
    Шахзода

    интересное сочетание вкусов!💐

    • Nin@ G.Lov.
      Nin@ G.Lov.

      Сонечка,очень люблю вкус курочки с чем-то сладеньким,сколько альтернатив,чернослив,курага,ананнасик,а вот финики,это ж идея,а я финики очень люблю!!!😋😋😋😋

      • Т
        Т

        Сонечка, 🌺 у тебя просто идеальная 😄 курочка...и фото...как из журнала! 😍😘💖

        • ~Un Dina~
          ~Un Dina~

          Соня, интересная экзотика 😋🌸🌸!

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Сонечка, с финиками курочка должна быть очень и очень вкусной! 😋😃 Представляю.... эту нежнейшую грудку в таком интересном исполнении!!!!!💗💗💗💐

            Оставить комментарий