Апельсиновый пирог с розмарином

Духовку предварительно разогреть до 190ºС.

Из четырех апельсинов выжать сок и перелить в небольшую кастрюлю.

Добавить веточку розмарина, 2 ст. ложки коричневого сахара и уваривать на медленном огне, чтобы сироп стал густым.

Белки отделить от желтков.

Оставшиеся апельсины очистить от кожуры и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 180 г предварительно размягченного сливочного масла и оставшийся сахар, вымешать на медленной скорости. Не выключая комбайна, по одному добавить желтки.

Выключить комбайн, добавить апельсиновый ликер и мякоть апельсинов с соком, затем продолжать вымешивать.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью, часть добавить в сливочно-апельсиновую массу и продолжать вымешивать, затем всыпать оставшуюся муку и вымешать еще немного.

Белки взбить в пену.

Половину взбитых белков вмешать в тесто лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и все перемешать.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и равномерно распределить в ней тесто.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут, затем дать пирогу немного остыть.

Теплый пирог полить апельсиновым сиропом.