Закусочный торт «Зелёный тирамису» с семгой и авокадо

Закусочный торт «Зелёный тирамису» с семгой и авокадо

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Ничего не могу поделать, вот такая у меня любовь к закусочным тортам! И вот опять, задумала сделать тирамису, а получилась оригинальная закуска))) Сладкий тирамису я еще обязательно сделаю и даже уже знаю какой, но не могла удержаться и начала с этого "зеленого"... Рецепт от начала и до конца придумала сама. Руководствовалась интуицией и вкусами своего мужа. Почему, да потому, что делала в основном для него, просто захотелось приятно удивить))) 14 февраля... У нас тут на сайте такая атмосфера романтичная! Наши конкурсы и ваши работы вдохновили меня на творчество! Игра и сочетание вкусов, плюс игра цветов, плюс немного упорства и терпения... и вуаля! Получилось! И знаете.... так меня муж еще ни разу не хвалил))) и это самый большой подарок для меня от него!!! Так что мы уже начали отмечать праздник! Было так вкусно и так интересно, что первую половину порции ели молча... в тишине... знакомясь и наслаждаясь вкусом! Теперь спешу и вас угостить! Если позвать гостей на праздничный стол, этот торт точно удивит — гости обычно не сразу понимают, из чего он сделан, а потом просят рецепт. Семгу можно заменить форелью, а брокколи и шпинат сделают вкус свежим и легким даже среди сытных закусок.

Слово редактора

Закусочный торт «Зелёный тирамису» — необычная альтернатива классическому десерту: вместо савоярди и кофе здесь два запечённых коржа — с брокколи и на шафране с яйцами, а вместо сладкого крема маббоне-начинка на маскарпоне с авокадо и шпинатом. Дополняет вкус слабосоленая семга. Торт собирается слоями и охлаждается перед подачей, поэтому хорошо держит форму при разрезании. Подходит для праздничного стола как оригинальная закуска, а не десерт.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы27г
    9.00% от дневной нормы
  • Калории627кКал
    26.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Корж №1: Брокколи раздеделить на соцветия, размером с грецкий орех. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить, бросить туда капусту, подождать пока вода снова закипит и поварить ее ровно 1 минуту. Слить воду, капусту обсушить, потом нарубить ножом на мелкие кусочки. Яйца взбить венчиком, добавить растопленный маргарин (не горячий), соль, сахар, все взбить. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и тертым сыром (сыр необязательный компонент). Добавить в смесь капусту, перемешать. Форму смазать маргарином, вылить смесь и запечь до готовности в разогретой до 180* духовке, примерно 15-20 минут.
    Корж №1: Брокколи раздеделить на соцветия, размером с грецкий орех. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, посолить, бросить туда капусту, подождать пока вода снова закипит и поварить ее ровно 1 минуту. Слить воду, капусту обсушить, потом нарубить ножом на мелкие кусочки. Яйца взбить венчиком, добавить растопленный маргарин (не горячий), соль, сахар, все взбить. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и тертым сыром (сыр необязательный компонент). Добавить в смесь капусту, перемешать. Форму смазать маргарином, вылить смесь и запечь до готовности в разогретой до 180* духовке, примерно 15-20 минут.
    Соцветия брокколи не переваривайте — минута в кипящей воде сохранит яркий цвет и структуру после запекания.
  • Шаг 2 Готовый корж напоминает кекс по структуре. Из формы легко вынимается.
    Готовый корж напоминает кекс по структуре. Из формы легко вынимается.
    Проверьте готовность коржа деревянной палочкой, как у обычного кекса — она должна выходить сухой.
  • Шаг 3 Второй корж будет напоминать омлет. Яйца взбить венчиком с солью, добавить молоко, потом просеянную муку с разрыхлителем и шафран. Тут я форму застелила пекарской бумагой на всякий случай и смазала ее растительным маслом. Запекать ткаже при 180* минут 15.
    Второй корж будет напоминать омлет. Яйца взбить венчиком с солью, добавить молоко, потом просеянную муку с разрыхлителем и шафран. Тут я форму застелила пекарской бумагой на всякий случай и смазала ее растительным маслом. Запекать ткаже при 180* минут 15.
    Пекарская бумага помогает аккуратно снять тонкий омлетный корж без разрывов, особенно если он получился нежным.
  • Шаг 4 Коржи готовы и остужаются.
    Коржи готовы и остужаются.
    Дайте коржам полностью остыть перед сборкой — теплые слои размягчат крем и торт потеряет форму.
  • Шаг 5 Приступим к изготовлению крема. Авокадо почистить, порезать и полить соком лимона.
    Приступим к изготовлению крема. Авокадо почистить, порезать и полить соком лимона.
    Сбрызгивание лимонным соком не даст авокадо потемнеть на срезе торта.
  • Шаг 6 Пюрировать. Нужно чтобы структура была как только можно мельче, чтобы потом удобно было выдавливать крем через насадку.
    Пюрировать. Нужно чтобы структура была как только можно мельче, чтобы потом удобно было выдавливать крем через насадку.
    Чем однороднее пюре, тем легче будет работать с кремом через кондитерский мешок или насадку.
  • Шаг 7 Добавить маскарпоне и все тщательно перемешать.
    Добавить маскарпоне и все тщательно перемешать.
    Маскарпоне вмешивайте аккуратно, чтобы крем остался воздушным и не расслоился.
  • Шаг 8 Шпинат помыть и обсушить. Желатин залить 150 мл воды. Когда разбухнет (15-20 мин), подогреть на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры.
    Шпинат помыть и обсушить. Желатин залить 150 мл воды. Когда разбухнет (15-20 мин), подогреть на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Остудить до комнатной температуры.
    Следите, чтобы желатин не закипел — при кипении он теряет часть желирующих свойств.
  • Шаг 9 Добавить к шпинату 3 ст/л смеси из маскарпоне и авокадо, потом 3-4 ст/л желатиновой жидкости, тщательно перемешать миксером. Это дополнительный крем.
    Добавить к шпинату 3 ст/л смеси из маскарпоне и авокадо, потом 3-4 ст/л желатиновой жидкости, тщательно перемешать миксером. Это дополнительный крем.
    Этот дополнительный крем со шпинатом даст более насыщенный зелёный оттенок для верхнего декора.
  • Шаг 10 Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, постепенно влить желатин и смешать с маскарпоново-авокадной смесью. Основной крем готов.
    Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, постепенно влить желатин и смешать с маскарпоново-авокадной смесью. Основной крем готов.
    Взбивайте сливки до плотных устойчивых пиков — так основной крем будет держать форму при нарезке.
  • Шаг 11 Собираем наш торт!
    Собираем наш торт!
    На этом этапе удобно заранее выложить все компоненты рядом, чтобы сборка шла быстрее.
  • Шаг 12 Нижний корж с брокколи смазать шпинатной смесью.
    Нижний корж с брокколи смазать шпинатной смесью.
    Распределяйте шпинатный слой равномерно тонким слоем, чтобы он не перебивал остальные вкусы.
  • Шаг 13 Слабосоленую семгу или форель мелко порезать и выложить сверху.
    Слабосоленую семгу или форель мелко порезать и выложить сверху.
    Режьте семгу тонкими кусочками — так она равномернее распределится и легче будет резать торт.
  • Шаг 14 Дальше слой крема с маскарпоне.
    Дальше слой крема с маскарпоне.
    Наносите крем ровным слоем, чтобы верхний корж лег без перекосов.
  • Шаг 15 Поверх выложить яичный корж с шафраном. Края смазать кремом
    Поверх выложить яичный корж с шафраном. Края смазать кремом
    Аккуратно прижмите верхний корж, чтобы слои не сдвинулись при дальнейшем украшении.
  • Шаг 16 В принципе, можно оставить и так. Тоже получается красиво! Но тогда куда девать большое количество вкусного крема? Я решила украсить как следует им свой торт!
    В принципе, можно оставить и так. Тоже получается красиво! Но тогда куда девать большое количество вкусного крема? Я решила украсить как следует им свой торт!
    Если оставляете без декора, разровняйте боковые края шпателем — так торт будет смотреться аккуратнее в разрезе.
  • Шаг 17 После этого шага, остатки двух кремов я смешала и получила третий цвет.
    После этого шага, остатки двух кремов я смешала и получила третий цвет.
    Смешивание остатков кремов — удобный способ получить третий оттенок без лишних продуктов.
  • Шаг 18 А это финал) Осталось только убрать торт в морозилку минут на 20, потом в холодильник на несколько часов. Можно сразу поставить в холодильник, ели вы не торопитесь...
    А это финал) Осталось только убрать торт в морозилку минут на 20, потом в холодильник на несколько часов. Можно сразу поставить в холодильник, ели вы не торопитесь...
    Не увеличивайте время в морозилке — она нужна лишь для быстрой стабилизации перед холодильником.
  • Шаг 19 А это веселенький разрезик! Приятного аппетита! Хорошего настроения! Любви и тепла вам!
    А это веселенький разрезик! Приятного аппетита! Хорошего настроения! Любви и тепла вам!
    Перед подачей разрезайте острым ножом одним движением — так слои не смажутся и срез будет чётким.

На заметку

Подавайте торт холодным, порционными кусками — так лучше видна слоистая структура. Хранить его нужно в холодильнике под крышкой или пленкой не дольше двух-трех дней. Семгу можно заменить форелью или слабосоленой треской, а твердый сыр в первом корже — исключить вовсе. Главная ошибка — разрезать торт до полного охлаждения, тогда слои крема потекут.

Уже приготовили?

5.062
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сливками
сырые яйца с лимоном
семга
... с сыром
... с брокколи
... со сливками
... с шпинатом
... с авокадо
брокколи с семгой
шпинат с семгой

Комментарии

56
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Поздравляю 😃 с РД, 😃 Марусечка!!! 😘😘😘💖💖💖🌹🌹🌹

    • Julia Z
      Julia Z

      Pozdravljaju💐💐💐

      • Надежда
        Надежда

        Поздравляю с РД,Маруся!!!🌹🌹🌹💗😍

        • Olga
          Olga

          Какой интересный рецепт я чуть не пропустила😊 Отличный торт😍 Поздравляю с РД!💐

          • Яна
            Яна

            Маруся , прими мои поздравления с РД!!! 🌷🌷🌷

            Оставить комментарий