Тирамису с кокосовым муссом, малиновым желе и черникой
Описание рецепта
Хочу поблагодарить команду "Едим дома",жюри и спонсора за приз в конкурсе.Очень приятно,неожиданно!!! Благодарю всех, кто поддерживал мои рецепты, не только голосом,а главное вниманием. Предлагаю очередной вариант тирамису,с кокосовым муссом,малиновым желе и черникой.Мне очень нравится это сочетание. Плод кокосовой пальмы, мы привыкли называть кокосовым орехом. Верхний слой плода твердый и напоминает скорлупу, а внутри него находится белая масса, из которой делают стружку и кокосовое молоко. Сверху плода есть три небольших углубления, проделав в них дырочки, из плода выльется кокосовая вода, не путайте ее с молочком. Вода находится внутри изначально и, чем спелее кокос, тем ее меньше, а кокосовое молоко получают методом измельчения мякоти и добавления к ней воды. Эта белая жидкость используется для приготовления сладостей, а также пикантных соусов. Кокосовое молоко можно сделать в домашних условиях. Для этого, достаточно очищенную мякоть кокоса, натереть на мелкой терке и залить на 20-30 минут кипяченой водой. Затем жидкость следует отжать через несколько слоев марли и получите молочко. Приготовленное в домашних условиях кокосовое молоко, гораздо натуральнее и полезнее. Кокосовое молоко обладает невысокой калорийностью. Если хочется собрать десерт быстрее, бисквит и оба желе можно сделать заранее с вечера, а собирать пироженки уже на следующий день — так слои держат форму лучше. Это лакомство точно понравится тем, кто любит десерты с ягодной кислинкой вместо приторной сладости.Слово редактора
Авторская вариация тирамису, собранная не в классической форме, а в виде отдельных пироженок. Основа — тонкий бисквит из простого теста без яиц, который выпекается в духовке и режется формочками на порционные квадраты. Вместо маскарпоне здесь кокосовый мусс на желатине и кокосовом молоке, а сладость дополняет малиновое желе на сиропе. Верх украшают свежей черникой и мятой. Из обрезков бисквита и желе получаются дополнительные мини-пироженки — рецепт почти безотходный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука1.5стакан
- сахар0.5стакан
- какао3ст. л.
- вода1стакан
- масло растительное0.3стакан
- ванилинпо вкусу
- разрыхлитель2ч. л.
- Кокосовый мусс
- кокосовое молоко400мл
- сахарпо вкусу
- желатин7г
- Малиновое желе
- малиновый сироп150мл
- вода150мл
- желатин5г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы393г131.00% от дневной нормы
- Калории2979кКал124.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сыпучие ингридиенты.Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и какао распределились равномерно. - Шаг 2
Влить воду, перемешать хорошо и добавить разрыхлитель, также перемешать. затем добавить растительное масло,продолжая перемешивать до однородной консистенции.Вливайте воду постепенно, чтобы тесто получилось однородным без комков. - Шаг 3
Тесто аккуратно выливаем на лист застеленный пек.бумагой.Распределяйте тесто тонким равномерным слоем — от толщины пласта зависит высота будущих пироженок. - Шаг 4
Выпекать при 180 гр. примерно 15 минут.(можно испечь любой бисквит).Ориентируйтесь на сухую зубочистку при проверке готовности, время в духовках может отличаться. - Шаг 5
Займемся кокосовым муссом. Лучше это сделать перед выпеканием бисквита.Желатин разводим по инструкции на пачке,затем соединяем с кокосовым молоком и отправляем в холодильник до застывания.Получится нежное желе.Желатин важно не перегревать и точно соблюдать пропорции с пачки, иначе мусс не застынет. - Шаг 6
Также предварительно надо сделать малиновое желе,а можно и при сборке залить им верх.Малиновый сироп разводим водой. Желатин разводим по инструкции и соединяем с жидкостью,выливаем в форму и даем застыть.Следите, чтобы желатин полностью растворился без комков, прежде чем соединять с сиропом. - Шаг 7
Кокосовое желе взбиваем погружным блендером до пышной массы.Взбивайте застывшее желе недолго, чтобы получить пышную текстуру без пузырьков. - Шаг 8
При помощи формы вырезаем из бисквита квадратики. (останутся обрезки бисквита,можно из них сделать печенюшки или конфеты).Используйте одну и ту же форму для всех слоёв, чтобы пироженки собрались аккуратно. - Шаг 9
Собираем пироженки,первый слой бисквит, затем кокосовый мусс,затем опять бисквит.отправляем в холодильник на пару часов.Слой мусса распределяйте равномерно, иначе бисквитные пласты будут смещаться. - Шаг 10
Малиновое желе режем на квадратики.Режьте желе острым тонким ножом, слегка смазанным водой, чтобы края были ровными. - Шаг 11
Из остатков вырезаем сердечки, любые формы.Формочки для сердечек и фигурок можно взять любые маленькие, вплоть до кондитерских выемок. - Шаг 12
Освобождаем пироженки от форм и смазываем верх муссом.Снимайте кольца или формы аккуратно, слегка нагрев их стенки руками или тёплым полотенцем. - Шаг 13
Затем аккуратно укладываем желе.Укладывайте желе по центру, оставляя аккуратные края мусса заметными по бокам. - Шаг 14
Кокосовым муссом покрываем поверхность желе и украшаем черникой и листиками мяты.Ягоды промокните бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не испортила верхний слой мусса. - Шаг 15
Из обрезков бисквита и желе можно сделать мини-пироженки. Приятного аппетита!!!Из обрезков можно собрать десерт в креманке слоями — получится вариант на манер трайфла.
Комментарии
47Огромное ВЕГАНСКОЕ спасибо за рецепт , обязательно сделаю. Агар-агар же заменит животный желатин без ущерба?
Julia скажите сколько получается с этого количества индивидуальных тирамтису😃?
Julia скажите с этого количества , сколько у вас индивидуальных типами получилось?
Юлечка,невероятно красивый и вкусный десерт😋😍столько яркого цвета😍😘
Какой контраст цвета и вкуса в одном кусочке! 😎💖💗