Кокосовый тирамису с савоярди без яиц
Описание рецепта
Очень хотелось тирамису..., но именно без яиц,так как я покупаю их в обычном магазине, а не у проверенной бабушки... Нашла в латышских журналах базовый рецепт, к которому придумала... свои добавки, чтобы порадовать домашних разными вкусами и соответствовать теме конкурса! Начинаю знакомить Вас со своим трио с кокосового тирамису))) Основу-крем ниже привожу полностью на все три варианита,т.е. на каждый уйдёт примерно треть! Если бальзама под рукой нет, можно обойтись и без него — вкус останется мягким и кокосовым, а рецепт хорош ещё и тем, что яйца сюда вообще не нужны.Слово редактора
Кокосовый тирамису — вариация классического десерта без сырых яиц: крем держится на маскарпоне и жирной сметане, а вкус и аромат дают кофе с корицей, бальзам и кокосовая стружка. Печенье савоярди быстро пропитывается кофейной смесью и укладывается слоями с кремом в форму. Готовый десерт настаивается в холодильнике несколько часов, а перед подачей посыпается какао и стружкой. Такой способ удобен, если хочется классического вкуса тирамису, но без риска, связанного с сырыми яйцами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сметана 30%200г
- сахарная пудра4ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- кофе молотый0.5стакан
- печенье савоярди150г
- кокосовая стружка1.5ст. л.
- рижский бальзам1ст. л.
- корица молотая2щепотка
- какао0.3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры307г383.75% от дневной нормы
- Углеводы216г72.00% от дневной нормы
- Калории3898кКал162.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще собирать слои десерта без пауз. - Шаг 2
Для начала завариваем крепкий кофе с корицей и добавим столовую ложку чёрного бальзама (обычно я пью с чайной ложкой,но тут лучше покрепче!).Не переваривайте кофе слишком долго, иначе он станет горьким и перебьёт вкус крема. - Шаг 3
Превратим сахар и ваниль в пудру на кофемолке...Измельчайте сахар и ваниль до мелкой пудры без крупинок — крупинки будут чувствоваться в креме. - Шаг 4
Соединим маскарпоне с жирной сладковатой сметаной. Всё охлаждённое.Маскарпоне и сметана должны быть охлаждёнными — так крем получится плотнее и лучше держит форму. - Шаг 5
Добавим сах. пудру,быстро перемешиваем.Всыпайте пудру постепенно и перемешивайте на невысокой скорости, чтобы крем не расслоился. - Шаг 6
Разделим сливочную основу-крем на три части...Делите крем на три равные части визуально или с помощью весов — так вкус в каждом слое будет сбалансирован. - Шаг 7
В одну часть добавим кокосовую стружку.Всыпайте стружку небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы она равномерно распределилась в креме. - Шаг 8
Печенье-палочки аккуратно разрежем пополам для порционной подачи,для общей формы оставим целиком.Разрезая печенье пополам, старайтесь делать срез ровным — так порции будут выглядеть аккуратнее. - Шаг 9
На дно формочки положить немного кокосового крема.Слой крема на дне не должен быть слишком толстым — он служит основой, а не отдельным ярусом. - Шаг 10
Быстро обмакнуть печенье в остывший кофе и положить сверху крема.Обмакивайте печенье быстро, буквально на секунду — если держать дольше, оно раскиснет и десерт станет влажным. - Шаг 11
Снова крем и снова печенье...Повторяя слои, старайтесь укладывать печенье плотно, без больших зазоров — так десерт будет держать форму при нарезке. - Шаг 12
Сверху остатки крема...Разравнивайте верхний слой крема лопаткой или ложкой, смоченной в воде — поверхность получится более гладкой. - Шаг 13
Посыпаем ровно кокосовой стружкой.Просеивайте стружку через сито, чтобы она легла равномерным тонким слоем. - Шаг 14
Припорошим какао,украсим орешками. Отправляем в холодильник на несколько часов.Какао тоже лучше просеивать — так не будет комочков, а слой получится аккуратным и тонким. - Шаг 15
Снимаем пробу)))Дайте десерту постоять в холодильнике подольше — так слои лучше пропитаются и легче будет резать порции. - Шаг 16
Сочетание маскарпоне и кокоса мне очень понравилось)))Перед подачей дайте десерту немного постоять при комнатной температуре — вкус кокоса и кофе раскроется полнее.
Комментарии
18Танечка, позарилась я на твое тирамису. Не так красиво, как у тебя, но, думаю, так же вкусно. 😊 Использовала остатки желтой кокосовой стружки, на украшение ее не хватило, посыпала какао и миндальными лепестками. Очень вкусно 😋 , спасибо, Танюша. 😘
nu ty svoih pobalovala na slavu😋
Экзотикой веет!...😍😍😍
Танюша, мне большое всего понравился этот рижский вариант кокосового тирамису!!!!!!!!😍😋😍🌴
Вкусненько😋