Кокосовый торт с розовым кремом — как «Рафаэлло»
Описание рецепта
Сочинила рецепт тортика сама, специально ко Дню рождения мамы, учитывая ее вкусы и предпочтения! По вкусу напоминает «Рафаэлло»: такой же мягкий, кокосовый и волшебный!Слово редактора
Торт придуман специально для мамы, с учётом её вкусов. По вкусу напоминает «Рафаэлло»: мягкий кокосовый бисквит, нежный заварной крем с кокосовой стружкой между слоями и горький шоколад на боках. Розовый краситель делает крем нарядным, а стружка добавляет текстуру. Подойдёт для любого праздника, где хочется чего-то домашнего и неожиданного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо11шт.
- мука5ст. л.
- сахар11ст. л.
- масло сливочное90г
- картофельный крахмал3ч. л.
- молоко1стакан
- кокосовая стружка100г
- сахар ванильный15г
- шоколад темный100г
- краситель пищевой красный1горсть
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры244г305.00% от дневной нормы
- Углеводы492г164.00% от дневной нормы
- Калории4630кКал192.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло с семью столовыми ложками сахара взбила до побеления. Продолжая взбивать, добавила семь желтков — в три-пять приёмов.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и не расслаивается при добавлении желтков. - Шаг 2Шаг 2В отдельной кастрюле взбила семь охлаждённых белков до устойчивой пены. Половину белков добавила в тесто, затем всыпала муку и крахмал, затем оставшиеся белки. В конце добавила кокосовую стружку и половину ванильного сахара.Белки вводите в тесто аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 3Шаг 3Выпекала коржи в форме, промазанной маслом и обсыпанной мукой, от 10 до 20 минут при температуре 200–220 °C.Время выпекания зависит от толщины коржей и духовки — проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Шаг 4Шаг 4Отделила четыре желтка от белков. Растёрла желтки с четырьмя ложками сахара в кастрюле, влила молоко и довела смесь до кипения.Мешайте смесь непрерывно, чтобы желтки не свернулись на дне кастрюли.
- Шаг 5Шаг 5Белки охладила, взбила и добавила к горячей смеси вместе с оставшимся ванильным сахаром. Подогревала крем, помешивая, около двух-трёх минут. Подкрасила розовым красителем и охладила.Крем перед нанесением должен полностью остыть, иначе коржи размокнут слишком быстро.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённым кремом обмазала коржи. На каждый слой крема посыпала немного кокосовой стружки.Стружку можно слегка подсушить на сухой сковороде — это усилит кокосовый аромат.
- Шаг 7Шаг 7Растопила горький шоколад на водяной бане и обмазала им бока торта.Шоколад удобнее наносить кулинарной лопаткой или широким ножом — так слой получается ровным.
Комментарии
11Я помню,рулет маковый 😊 в виде восьмёрки пекла маме в 7 классе))) pooh_lol Поздравляю мамочку с Днём рождения! 💖💐
Отличный тортик😃💖Я ничуть не удивлена кол-вом яиц и временем выпекания,пеку часто рулет от Иришки,так там бисквит выпекается 5-6 минут из 5 яиц,очень вкусно😋
Мария, чудесный тортик! 🌺🌺🌺 Маму с Днем Рождения! 💐
Машуль, просто ты в следующий раз добавь фото в разрезе или в пошаговых напиши, что бисквит выпекается тонким коржом, как для рулета😊Тогда будет понятно, почему такое время выпекания😊Мне тоже тонкие коржи больше импонируют😍Уверена, что мама была рада! Здоровья ей и счастья!))
Мария,тортик очень милый,но точно выпекать бисквит 10-20 минут,может все же больше?