Особенности рецепта: Булочки с творогом и запечённым болгарским перцем

Name: Булочки с творогом и запечённым болгарским перцем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2551 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марина.

Булочки с творогом и запечённым болгарским перцем

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Булки получаются невесомыми — с крупными дырками в мякише и тонкой хрустящей корочкой. Запечённый перец внутри почти растворяется в тесте, оставляя сладковатый аромат, а чеснок добавляет характер без резкости. Готовлю их в силиконовых формочках для кексов — так каждая булочка выходит ровной, с высокой шапочкой. Хороши и горячими, и на следующее утро.

Слово редактора

Дрожжевые булочки на творожном тесте с добавлением запечённого болгарского перца и чеснока. Тесто замешивается без масляной болтушки — творог, яйцо, молоко и масло соединяются сразу с мукой. Перец запекается целиком в фольге, что даёт мягкий сладковатый вкус без горечи. Подходит как самостоятельная выпечка к супу или бульону, так и для перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки107г
118.89% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы407г
135.67% от дневной нормы
Калории2551кКал
106.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перец целиком завернуть в фольгу и запечь при 180 °C около 20 минут до мягкости. Дать остыть, снять кожицу, нарезать мелким кубиком.
Перец можно запечь заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 2
В глубокой миске смешать муку, сухие дрожжи, соль и сахар.
Смешивайте сухие ингредиенты тщательно, чтобы дрожжи равномерно распределились по муке.
Шаг 3
В отдельной посуде вилкой размешать творог с яйцом, молоком и растительным маслом, добавить мелко рубленый чеснок.
Творог лучше брать мягкий, некислый — он даёт нежную структуру теста.
Шаг 4
Влить творожную массу к муке и замесить липкое тесто. Добавить нарезанный перец и тщательно вмесить до полного соединения.
Тесто будет липким — это нормально. Не подсыпайте лишнюю муку, иначе булочки потеряют воздушность.
Шаг 5
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на один-полтора часа, пока не увеличится в объёме вдвое.
Подходящее место для расстойки — духовка с включённой лампочкой или миска над тёплой водой.
Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на равные кусочки, выложить на смазанный маслом противень или разложить по силиконовым формочкам для кексов. Накрыть и дать отдохнуть ещё 20 минут.
Силиконовые формочки для кексов дают более высокие, ровные булочки с красивой шапочкой.
Шаг 7
Выпекать при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки. Готовые булочки остудить на решётке.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Булочки лучше всего на следующий день — мякиш окончательно «дышит» и становится ещё более дырчатым. Хранить в бумажном пакете или под полотенцем до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо болгарского перца подойдут вяленые томаты или обжаренный лук. Больше пошаговых фото — на странице рецепта.

Оценить536

Марина