Паста «Алла путтанеска» с тунцом и анчоусами
Описание рецепта
Продолжаю осваивать рецепты из книги Джейми Оливера! На этот раз – спагетти с рыбкой! Очень-очень вкусно! Мой муж – большой любитель пасты шлет слова благодарности организаторам конкурса! Если под рукой не оказалось капеллини, спагетти или тонкая паста другой марки тоже прекрасно подойдут — главное не переварить. Отличный вариант для тех, кто любит острые соусы с рыбными нотками и не боится анчоусов.Слово редактора
«Паста алла путтанеска» — итальянское блюдо родом из Неаполя, где острый томатный соус традиционно готовят с анчоусами, каперсами и оливками. В этой версии рецепта основой соуса становится консервированный тунец вместе с маслом, а пикантности добавляют чеснок, перец чили и щепотка корицы. Спагетти или капеллини варят до полуготовности и доводят до нужной консистенции прямо в соусе, а лимонный сок и свежая петрушка в конце придают блюду свежесть. Простой вариант ужина на скорую руку из недорогих продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны capellini barilla (тонкие спагетти)500г
- тунец консервированный225г
- чеснок2зубчик
- каперсы1ст. л.
- анчоусы30г
- перец чили1шт.
- петрушка1пучок
- оливки без косточек16шт.
- корица молотаяпо вкусу
- помидоры протертые пассата700ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки288г320.00% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы863г287.67% от дневной нормы
- Калории5483кКал228.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Т.к. процесс приготовления пойдет быстро, приготовим все ингредиенты: чеснок раздавим прямо в кожуре, оливки и перец чили порежем, нарежем стебли петрушки. Поставим кипятиться воду для спагетти.Раздавленный в кожуре чеснок легче достать из соуса целиком — так он отдаст аромат, но не будет ощущаться кусочками. - Шаг 2
Вылить масло от тунца в сковороду. Отправить туда же чеснок, каперсы и анчоусы вместе с маслом. Рубленые стебли петрушки и чили добавить в сковородку. Готовить, помешивая, две минуты.Масло от тунца заменяет часть растительного масла и добавляет соусу рыбный аромат — не сливайте его в раковину. - Шаг 3
Теперь можно отправлять в сковороду тунца, размять его прямо в сковороде, добавить оливки.Разминайте тунец вилкой или лопаткой прямо в сковороде — так он равномернее разойдётся по соусу. - Шаг 4
Приправить щедрой щепоткой корицы, влить пассату (можно добавить 800 г рубленных томатов в собственном соку). Листья петрушки крупно порубить. Закипевшую воду для спагетти посолить, отправить в кастрюлю спагетти. Данный вид спагетти от Barilla варится всего 3 минуты. Я дала им покипеть всего две минуты, слила воду (часть воды сохранила).Не отваривайте спагетти до полной готовности заранее — они доведутся до кондиции уже в соусе и не станут мягкими. - Шаг 5
Из сковороды с соусом вынуть чеснок, переложить спагетти в соус. Добавить большую часть петрушки, выжать лимонный сок, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима. Хорошо перемешать. Если нужно, добавить воды от варки спагетти (в моем случае не потребовалось).Оставленная вода от варки пасты пригодится, если соус получится густым — добавляйте её постепенно, по паре ложек. - Шаг 6
При подаче посыпать оставшейся петрушкой. Приятного аппетита!Свежая петрушка при подаче не только для украшения — она балансирует остроту чили и кислоту томатов.
Комментарии
17Жанночка 😘😘😘 Спасибо большое за рецепт, нам с мужем очень понравилось, вкусно очень ! Рецепт точно прижился 💗💗💗😘
Ого! 3 минуты всего 😃 варятся...удобно очень! 😉 Вкуснейшую пасту приготовила,Жанночка! 😍💖
Очень вкусно и аппетитно😍💐
Жанна, как аппетитно у тебя, очень мне нравится филе анчоусов, с каперсами и оливками оно так здорово сочетается, отличная паста!!!😋💗🌸
Так вкуууусно, Жанночка!😋😋😋😍