Особенности рецепта: Слоёный дрожжевой пирог с мясом и картофелем

🟢 Быстро 🔥 3035 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор АнэтРэми.

Слоёный дрожжевой пирог с мясом и картофелем

14 июля 2026

Время приготовления

АнэтРэмиАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог получается плотным и сытным — картофель смягчает фарш, сыр держит всё вместе. Мята в составе даёт неожиданную лёгкую нотку, которая очень к месту в мясной начинке.

Слово редактора

Открытый дрожжевой пирог на молоке с начинкой из картофельного пюре и мясного фарша. Тесто мягкое, почти пышное — за счёт небольшого количества дрожжей и растительного масла. Сверху плавится тёртый твёрдый сыр. Подходит для семейного обеда или плотного перекуса. Фарш используется сырым: он доходит прямо в духовке вместе с пюре, поэтому начинка остаётся сочной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки148г
164.44% от дневной нормы
Жиры138г
172.50% от дневной нормы
Углеводы306г
102.00% от дневной нормы
Калории3035кКал
126.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Развести дрожжи в половине тёплого молока, добавить щепотку сахара и оставить на десять минут, пока не появится пена.
Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C: в горячем дрожжи погибнут, в холодном не активируются.
Шаг 2
Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь. Добавить оставшееся молоко, растительное масло и соль. Замесить мягкое тесто и дать ему отдохнуть ещё десять минут.
Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам, но остаётся мягким — не забивайте его лишней мукой.
Шаг 3
Отложить четверть теста в сторону. Остальное раскатать в пласт толщиной около 0,5 см.
Четверть теста удобно завернуть в плёнку, чтобы не подсыхало, пока собираете пирог.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать растительным маслом. Выложить раскатанное тесто, разровнять по дну и краям.
Чтобы тесто не рвалось, раскатывайте от центра к краям, периодически поворачивая пласт.
Шаг 5
Шаг 5
Равномерно распределить по тесту картофельное пюре, сверху выложить сырой мясной фарш.
Фарш лучше приправить солью и перцем заранее — в сыром виде он равномернее впитает специи.
Шаг 6
Шаг 6
Из отложенного теста раскатать длинную полоску и сформировать бортики по периметру пирога.
Бортики из теста должны плотно прилегать к начинке, иначе при выпечке они отойдут.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. За 15 минут до готовности посыпать тёртым твёрдым сыром.
Сыр натрите заранее — так удобнее равномерно распределить его по горячей поверхности пирога.

На заметку

Пирог подавайте горячим: сыр тянется, а тесто остаётся мягким. Нарезайте порционными квадратами прямо в форме. Хранить можно до двух суток в холодильнике под плёнкой, разогревать в духовке при 160 °C пять–семь минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мяты в фарш можно добавить петрушку или базилик, а фото готового среза покажет, насколько аккуратными вышли слои.

Оценить530

АнэтРэми