Круассаны с ветчиной
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Слоёное тесто по рецепту Ришара Бертине.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста:
| 500 г |
| 20 г |
| 10 г |
| 50 г |
| 1 шт. |
| 125 г |
| 125 г |
| 200 г |
Для начинки:
| 150 г |
| 100 г |
| 2 шт. |
| 2 шт. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
Для глазури:
| 1 шт. |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль.
На весь экран
шаг 2
Добавить молоко, воду и яйцо.
На весь экран
шаг 3
Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты.
На весь экран
шаг 4
Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь.
На весь экран
шаг 5
Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат.
На весь экран
шаг 6
Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку.
На весь экран
шаг 7
В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста.
На весь экран
шаг 8
Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см.
На весь экран
шаг 9
Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут.
На весь экран
шаг 10
Ещё раз раскатать тесто.
На весь экран
шаг 11
Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз.
На весь экран
шаг 12
После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см.
На весь экран
шаг 13
В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан.
На весь экран
шаг 14
Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная http://www.edimdoma.ru/retsepty/63836-yablochnaya-gorchitsa), паприку, перец и соль.
На весь экран
шаг 15
Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус.
На весь экран
шаг 16
Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика.
На весь экран
шаг 17
На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края.
На весь экран
шаг 18
Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут.
На весь экран
шаг 19
Идеальный завтрак)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Инна, здравствуйте,
Вот и у нас, сегодня был идеальный завтрак, благодаря вашему рецепту😋😋.
Классные круассаны!!!😊 фото прилагаю.
Мне особенно сильно понравилась начинка, очень.
А дочка сказала, что мне нужно запретить готовить, а то никакие тренажерные залы и диеты не помогут, т.к. остановится было сложно.
Правда, ну очень вкусно!
Муку частично заменила на ц/з.
Спасибо за рецепт🌷
Спасибо вам, Елена, за тёплые слова и фотоотчёты!!!💗
Мне муж уже тоже говорит: не готовь, сколько можно, килограммы прирастают pooh_lol
Инна, отличный рецепт! Спасибо за МК.😊
Алёна, на здоровье! Если пригодится - буду рада)))😊
Тесто так слоится 😃 аппетитно...и начинка радует))) 😋🌺🍃
Да, начинка очень порадовала!!!😋😋😋 Спасибо, Татьяна!!!🌹
Браво!!!!!💗😘 Это круто😎
С сыром - мои любимые😌😌
Я и без начинки люблю)))😋 Спасибо за отзыв, Татьяна!💖
Инна, а почему ты не ставишь теперь рецепты на голосование??😳
Взяла тайм-аут)))😌:soc_10: (ты очень внимательна, Танечка), спасибо)))
Я давно заметила, но верила, что у тебя это будет только пару раз, но вот вижу, что на постоянной основе😌 Возвращайся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:soc_12:
Дааа уж, пережить бы февральскую хандру...хочется весны, обновления, 🌸свежих ароматов, новых впечатлений....Размечталась, в общем)))😒
Ох, понимаю...💗 Инночка, всё пройдёт и с теплом всё наладится!!!!!!😘
Инна,прекрасные рецепт,это очень вкусно.респект!💐💐💐
Спасибо, Нина! 🌷🌷🌷