Круассаны с ветчиной
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Слоёное тесто по рецепту Ришара Бертине.
Пищевая ценность порции
363
кКалл
15%
| Белки | 9 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
2 %
4 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста:
| 500 г |
| 20 г |
| 10 г |
| 50 г |
| 1 шт. |
| 125 г |
| 125 г |
| 200 г |
Для начинки:
| 150 г |
| 100 г |
| 2 шт. |
| 2 шт. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
Для глазури:
| 1 шт. |
Вам также пригодится
Форма для торта и кекса Tescoma DELICIA раскладная 22 см 623284
1921 руб.
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 25х6 см, NADOBA, серия RADA
1049 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" светло-розовый
389 руб.
Посуда для СВЧ овальная 2л + крышка 2л (утятница) 33,5*19*12 см
720 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" светло-розовый
269 руб.
Ролик для нарезки сетки Tescoma DELICIA 630044
541 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" мятный
269 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
427 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
389 руб.
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Посуда для СВЧ лоток прямоугольный с крышкой 2,8 л
733 руб.
Посуда для СВЧ квадратная с ручками 3,2 л
422 руб.
Раскладная форма для торта Tescoma DELICIA 24 см 623256
1223 руб.
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" голубая J1650114
949 руб.
Домашняя кухня Имбирь молотый
35 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Муку просеять, добавить сахар, дрожжи (если берёте сухие, то 7г), соль.
На весь экран
шаг 2
Добавить молоко, воду и яйцо.
На весь экран
шаг 3
Замесить тесто. Работать с тестом 3-4 минуты.
На весь экран
шаг 4
Сформировать шар и ножом сделать надрез в виде креста. Убрать тесто в миску, накрыть плёнкой, оставить на подъём в холодильнике на ночь.
На весь экран
шаг 5
Рабочую поверхность подпылить мукой, выложить тесто, раскатать его в квадрат.
На весь экран
шаг 6
Охлаждённое сливочное масло раскатать скалкой через плёнку.
На весь экран
шаг 7
В центр теста выложить масло, накрыть масло концами теста.
На весь экран
шаг 8
Получится квадрат. Раскатать его в прямоугольник длиной примерно 70 см.
На весь экран
шаг 9
Прямоугольник сложить втрое. Поставить в холодильник на 30 минут.
На весь экран
шаг 10
Ещё раз раскатать тесто.
На весь экран
шаг 11
Сложить втрое, убрать в холодильник ещё на полчаса. Повторить раскатку и подъём ещё раз.
На весь экран
шаг 12
После четвёртого раскатывания разрезать прямоугольник (30х75х0.4см) пополам, а затем каждую полоску на 6 равнобедренных треугольников. Основание каждого треугольника около 9 см, сторон - по 15 см.
На весь экран
шаг 13
В основании каждого треугольника сделать надрез - он поможет завернуть круассан.
На весь экран
шаг 14
Для соуса смешать сметану, горчицу (у меня яблочная http://www.edimdoma.ru/retsepty/63836-yablochnaya-gorchitsa), паприку, перец и соль.
На весь экран
шаг 15
Готовим начинку. Обжарить лук и грибы (у меня шиитаке) пару-тройку минут. Яйца отварить до готовности (10 минут после закипания воды). Нарезать ветчину, яйца. Соединить ветчину, яйца, лук с грибами и соус.
На весь экран
шаг 16
Начинку положить на треугольник теста ближе к широкому краю, завернуть в виде рогалика.
На весь экран
шаг 17
На каждый треугольник теста выложить по столовой ложке начинки, завернуть в виде рогалика, начиная с широкого края.
На весь экран
шаг 18
Круассаны смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 20 минут.
На весь экран
шаг 19
Идеальный завтрак)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Инна, здравствуйте,
Вот и у нас, сегодня был идеальный завтрак, благодаря вашему рецепту😋😋.
Классные круассаны!!!😊 фото прилагаю.
Мне особенно сильно понравилась начинка, очень.
А дочка сказала, что мне нужно запретить готовить, а то никакие тренажерные залы и диеты не помогут, т.к. остановится было сложно.
Правда, ну очень вкусно!
Муку частично заменила на ц/з.
Спасибо за рецепт🌷
Спасибо вам, Елена, за тёплые слова и фотоотчёты!!!💗
Мне муж уже тоже говорит: не готовь, сколько можно, килограммы прирастают pooh_lol
Инна, отличный рецепт! Спасибо за МК.😊
Алёна, на здоровье! Если пригодится - буду рада)))😊
Тесто так слоится 😃 аппетитно...и начинка радует))) 😋🌺🍃
Да, начинка очень порадовала!!!😋😋😋 Спасибо, Татьяна!!!🌹
Браво!!!!!💗😘 Это круто😎
С сыром - мои любимые😌😌
Я и без начинки люблю)))😋 Спасибо за отзыв, Татьяна!💖
Инна, а почему ты не ставишь теперь рецепты на голосование??😳
Взяла тайм-аут)))😌:soc_10: (ты очень внимательна, Танечка), спасибо)))
Я давно заметила, но верила, что у тебя это будет только пару раз, но вот вижу, что на постоянной основе😌 Возвращайся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:soc_12:
Дааа уж, пережить бы февральскую хандру...хочется весны, обновления, 🌸свежих ароматов, новых впечатлений....Размечталась, в общем)))😒
Ох, понимаю...💗 Инночка, всё пройдёт и с теплом всё наладится!!!!!!😘
Инна,прекрасные рецепт,это очень вкусно.респект!💐💐💐
Спасибо, Нина! 🌷🌷🌷