Куриная отбивная бюджетная из голеней в сметане с горчицей
Описание рецепта
Вкусная, сочная и мягкая отбивная из мяса куриных голеней. Почему бюджетная? А потому, что куриные ножки в два раза дешевле, чем филе Такой вариант отбивных я делаю, когда хочу мясо на ужин, но не готова тратиться на филе — вкус от этого совсем не страдает. Голени легко заменить на бёдра, если под рукой оказались именно они.Слово редактора
Куриная отбивная из голеней — способ приготовить сочное мясо без больших затрат. Мясо снимают с кости, отбивают, солят и перчат, затем выдерживают в маринаде из сметаны, зернистой горчицы и чеснока — эта пропитка держит сочность и добавляет мягкую кислинку. Перед обжаркой куски обваливают в муке и взбитом яйце, что даёт плотную золотистую корочку на небольшом огне. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом — блюдо универсально для будничного и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени400г
- яйцо1шт.
- мука3ст. л.
- сметана жирная2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1249кКал52.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени помыть, снять кожу, отделить мясо от косточки.Снимайте мясо с кости аккуратно, стараясь сохранить куски целыми — так отбивные получатся более ровными по форме. - Шаг 2
Каждый кусок отбить с двух сторон, посолить, поперчить.Отбивайте через пищевую пленку или пакет, чтобы мясо не разлеталось и рабочая поверхность оставалась чистой. - Шаг 3
Смешать сметану с горчицей и измельченным чесноком, смазать отбитое мясо с двух сторон, накрыть крышкой, оставить на 20-30 минут.Чем дольше мясо постоит в сметанно-горчичном маринаде, тем мягче и ароматнее получится готовое блюдо. - Шаг 4
В отдельных тарелочках приготовить взбитое с щепоткой соли и перца крупное яйцо, муку. Каждый кусок мяса обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь и обжарить на небольшом огне в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Подавать с любым гарниром или овощным салатом. Приятного вам аппетита!Огонь держите небольшим — так корочка из муки и яйца успеет равномерно подрумяниться, а мясо прожарится внутри.
Комментарии
23Надя,ты права,как 😍 всегда...и дешевле и интересней 😉 вкус у мяса от ножек! 😎🌺
А я как раз больше люблю голени!😍У меня здесь нет конкуренции, мои мужчины больше по белому мясу выступаютpooh_lol💗Обязательно побалую себя такой вкусняшкой😋😋
Надежда отличные и явно очень нежные и сочные получились битки. 😋😋😋 Хоть сегодня и с букетом 🌹🌹🌹 , но уж точно скоро приду🐾 с отчетом. 😍😍😍
Отличный вариант😍💗🌸🌷🌸
Надюша, отбивнушки просто замечательные!!! 😋😋😋 Я тоже делаю из куриной голени - действительно, вкуснее и сочнее получается!!! 👌 Готовлю в кляре, а вот теперь попробую по-твоему - со сметанкой и горчицей!!😘💐