Тёплый салат с нутом, грибами и сладким перцем
Описание рецепта
Этот салат меня выручает, когда хочется чего-то сытного без мяса. Нут варится долго, зато потом всё остальное — дело пятнадцати минут: порей, грибы, перец и морковь быстро обжариваются и соединяются в сковороде. Специи выбирайте сами — с зирой выходит по-восточному, с паприкой чуть слаще. Ем прямо горячим, из сковороды.Слово редактора
Тёплый салат на основе варёного нута с обжаренными шампиньонами, луком-пореем, сладким красным перцем и морковью. Блюдо подходит для вегетарианского меню: нут даёт белок и насыщает, овощи добавляют яркость и сочность. Заправка — оливковое масло, соль, молотый перец и любимые специи. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут2горсть
- лук-порей1шт.
- шампиньоны4шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1072кКал44.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить в холодной воде на шесть-восемь часов, меняя воду каждые два часа.Воду меняйте аккуратно — это убирает вещества, которые вызывают вздутие. - Шаг 2
Воду слить, залить свежей водой, поставить на огонь. После закипания убавить до минимального и варить один час 20 минут.Готовность нута проверяйте на вкус: он должен быть мягким, но не разваливаться. - Шаг 3
Лук-порей нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости.Не перегревайте масло — порей должен томиться, а не жариться до коричневого цвета. - Шаг 4
Добавить к луку шампиньоны, обжаривать вместе несколько минут.Грибы выкладывайте в один слой, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соку. - Шаг 5
Добавить нарезанный сладкий красный перец и натёртую на тёрке морковь, перемешать.Морковь можно натереть крупно — она останется чуть хрустящей и даст цвет. - Шаг 6
Добавить варёный нут, посолить, поперчить молотым перцем и добавить любимые специи. Прогреть всё вместе две-три минуты.Из специй хорошо подходят зира, паприка или куркума — они сочетаются с нутом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тёплым, прямо со сковороды. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте шпинат, замените шампиньоны вешенками или вмешайте ложку томатной пасты. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо с первого раза.Оценить533
0
Комментарии
15Тёплый грибной 🌿 салат...,это ты вкусно 😌 придумала,Маш! 😉
Маш, какой у тебя салат вкусный! 😋😋 Да ещё с грибочками 🍄 😘
Машуль, очень аппетитно!!!😋😋😋 Так хочется попробовать!!!😍
Нут пробовала всего однажды, делала фалавели, но у тебя, Машенька, очень соблазнительный салат получился, хочется попробовать!😋💗🌺
Маш, а ты соду не добавляешь в воду, когда замачиваешь нут?