Феттучине с цукини и песто из вяленых томатов

Феттучине с цукини и песто из вяленых томатов

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такой богатый и насыщенный по вкусу соус песто на основе вяленых томатов не оставит равнодушым ни одного любителя пасты!!! Вместо Феттучине можно использовать любую другую ленточную пасту, типа тальятелле, папарделле или тальолинни... Вкусно будет в любом случае!!! Угощайтесь! Кстати, лишний соус отлично хранится в холодильнике пару дней, так что можно готовить с запасом — пригодится и для другой пасты, и просто с хлебом.

Слово редактора

Феттучине с цукини и песто из вяленых томатов — паста с ярким средиземноморским соусом, в котором вяленые и консервированные томаты сочетаются с чесноком, миндалем и оливковым маслом. Цукини нарезают тонкими лентами и добавляют прямо в кастрюлю с пастой за несколько минут до готовности, а сам соус пюрируют в блендере до однородности. Феттучине можно заменить любой другой ленточной пастой — тальятелле, папарделле или тальолини, вкус блюда от этого не пострадает.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы118г
    39.33% от дневной нормы
  • Калории940кКал
    39.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Нам потребуется такой набор продуктов.
    Нам потребуется такой набор продуктов.
    Разложите ингредиенты по группам — для соуса, для песто и для пасты, так готовить будет удобнее.
  • Шаг 2 Томаты в собственном соку размять, а чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться на среднем огне чеснок, постоянно помешивая, чтобы он ни в коем случае сильно не зарумянился!
    Томаты в собственном соку размять, а чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться на среднем огне чеснок, постоянно помешивая, чтобы он ни в коем случае сильно не зарумянился!
    Следите за чесноком внимательно: он готовится быстро и при сильном зарумянивании начинает горчить.
  • Шаг 3 Добавить томаты, базилик, соль...
    Добавить томаты, базилик, соль...
    Разминайте томаты вилкой или толкушкой прямо в сковороде — так соус получится более однородным.
  • Шаг 4 И винный уксус. Готовить, помешивая, около 10 минут до загустения соуса.
    И винный уксус. Готовить, помешивая, около 10 минут до загустения соуса.
    Загустевший соус должен слегка держать форму на ложке — это сигнал, что можно снимать с огня.
  • Шаг 5 Тем временем вяленые томаты откинуть на дуршлаг, дать стечь лишнему маслу.
    Тем временем вяленые томаты откинуть на дуршлаг, дать стечь лишнему маслу.
    Стекший от масла вяленые томаты дадут соусу более концентрированный вкус без лишней жирности.
  • Шаг 6 Цукини очистить от кожицы. С помощью овощечистки нарезать кабачок тонкими полосками-лентами. Положить в дуршлаг, посолить, перемешать и дать постоять около 10 минут.
    Цукини очистить от кожицы. С помощью овощечистки нарезать кабачок тонкими полосками-лентами. Положить в дуршлаг, посолить, перемешать и дать постоять около 10 минут.
    Овощечистка для лент цукини должна быть острой, иначе полоски будут рваться и получатся неровными.
  • Шаг 7 Полученную томатно-чесночную массу переложить в блендер.
    Полученную томатно-чесночную массу переложить в блендер.
    Дайте массе немного остыть перед переносом в блендер, чтобы избежать брызг горячего соуса.
  • Шаг 8 Добавить вяленые томаты, миндаль (у меня "лепестки") и измельчить.
    Добавить вяленые томаты, миндаль (у меня "лепестки") и измельчить.
    Миндаль лучше добавлять не слишком мелко измельчённым — так в песто сохранится текстура.
  • Шаг 9 Добавить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло и пюрировать массу еще раз.
    Добавить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло и пюрировать массу еще раз.
    Вливайте масло действительно тонкой струйкой — это помогает соусу эмульгироваться и не расслаиваться.
  • Шаг 10 В большом количестве подсоленной воды отварить феттучине Barilla «аль-денте», за 3 минуты до готовности добавить к пасте ленты цукини. Готовую пасту слить. Разложить по тарелкам и сверху выложить 2-3 ст.л. песто... По желанию присыпать тертым сыром, типа Пармезан.
    В большом количестве подсоленной воды отварить феттучине Barilla «аль-денте», за 3 минуты до готовности добавить к пасте ленты цукини. Готовую пасту слить. Разложить по тарелкам и сверху выложить 2-3 ст.л. песто... По желанию присыпать тертым сыром, типа Пармезан.
    Добавляйте цукини в кастрюлю точно по таймеру — так ленты останутся упругими, а не превратятся в кашу.
  • Шаг 11 Buon appetito!!! )))
    Buon appetito!!! )))
    Подавайте пасту сразу после раскладки по тарелкам, пока она горячая и соус хорошо тает.

На заметку

Готовую пасту подают сразу, пока феттучине горячие, а песто равномерно обволакивает ленты цукини. Тёртый пармезан сверху дополняет вкус, но не обязателен. Оставшийся соус храните в холодильнике в закрытой ёмкости пару дней — пригодится и для другой пасты. Феттучине можно заменить тальятелле или папарделле без ущерба для результата.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с томатами
... с маслом
... с базиликом
песто
итальянская ...
... песто
... с помидорами
черная ...
паста ...

Из чего готовим

... из помидоров

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Olysha
    Olysha

    Спасибо большое за рецепт. Очень интересное применение вяленым томатам. И новый рецепт пасты в моем меню.🌹🌹🌹🌹

    • Надежда
      Надежда

      Ирочка,я зашла с Алиного рецепта по твоей ссылке😊Спасибо большое,еще один вкусный соус в мою копилочку💗🌷🌷🌷😘

      • не диетичная
        не диетичная

        обалденный соус!!😋

        • Т
          Т

          Прекрасно и аппетитно!!! 😊😋🌺

          • Olga
            Olga

            Ириш, люблю пасту с цуккини😋😋 песто из вяленых томатов - очень интересно😍💖

            Оставить комментарий