Яичный рулет с базиликом и кедровыми орешками
Описание рецепта
Вариантов блюд из яиц великое множество. Рецепт этой закуски очень прост и вместе с тем необычен в оформлении, чем и привлек меня. Он был предложен читательницей одного из испанских кулинарных журналов. Попробуйте приготовить такие рулетики, много времени не потребуется, но выглядят они довольно симпатично. Изменения коснулись хамона, который я заменила на варено-копченую свиную лопатку, а также добавила измельченные кедровые орехи в качестве посыпки))))). Можно приготовить такие рулеты с другой начинкой, например, с соленым лососем и мягким сливочным сыром. Диаметр сковороды 28см. Если под рукой нет варено-копченой лопатки, возьмите любую другую мясную нарезку, которая есть в холодильнике — рулет от этого не пострадает. А ещё такая закуска отлично едет с собой на пикник, ведь шпажки уже всё продумали за вас.Слово редактора
Яичный рулет — испанская закуска на основе тонкого омлета с базиликом, который сворачивают с начинкой из пармезана и мясной нарезки. Готовится на сковороде без духовки, а после охлаждения в холодильнике режется на порционные кусочки со шпажками. Такой формат удобен для фуршета или праздничного стола: закуску можно готовить заранее, а начинку варьировать — например, заменить мясо на лосось и сливочный сыр. Кедровые орехи добавляют текстуру и лёгкий ореховый акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- свиная лопатка варено-копченая100г
- пармезан50г
- молоко1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- базилик2веточка
- орехи кедровые2ч. л.
- перец черный свежемолотый0.1ч. л.
- соль0.1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории940кКал39.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбить в миску яйца, добавить молоко.Молоко делает омлет более нежным и эластичным — так рулет проще скручивать без трещин. - Шаг 2
Помыть, обсушить базилик. Мелко порезать 1 веточку базилика. Сыр тонко порезать лепестками с помощью овощечистки. Перемешать яичную смесь.Сыр режьте именно тонкими лепестками: толстые кусочки будут мешать плотно свернуть рулет. - Шаг 3
Добавить к яичной смеси базилик, посолить и поперчить. Хорошо все взбить венчиком. Разогреть на сковороде масло. Вылить яичную смесь на сковороду. Из стороны в сторону немного подвигать сковороду, чтобы смесь равномерно распределилась.Взбивайте смесь энергично, чтобы масса получилась однородной, без комков базилика. - Шаг 4
Запечь омлет с одной стороны. Затем накрыть омлет плоской тарелкой, и перевернуть его на тарелку.Готовьте на среднем огне: слишком сильный жар подсушит омлет и он потрескается при переворачивании. - Шаг 5
Положить омлет опять на сковороду, но уже другой стороной. И запечь с другой стороны. Снять омлет со сковороды на тарелку. Дать остыть.Переворачивайте омлет аккуратно с помощью тарелки — так он не порвётся и останется целым. - Шаг 6
Распределить сверху по всей плоскости омлета лепестки сыра.Распределяйте сыр равномерно по всей поверхности, отступив немного от края для удобства скручивания. - Шаг 7
Сверху выложить свиную лопатку.Не кладите начинку слишком плотным слоем — иначе рулет будет трудно свернуть туго. - Шаг 8
Скрутить омлет с начинкой рулетом.Скручивайте от края к краю плотно, но без нажима, чтобы не выдавить начинку наружу. - Шаг 9
Завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на час.Пищевая пленка помогает рулету зафиксировать форму — не пропускайте этот шаг перед охлаждением. - Шаг 10
Развернуть, порезать на кусочки размером 3 см. В каждый кусочек вставить шпажку или деревянную зубочистку.Режьте охлажденный рулет острым ножом одним движением — так срез получится аккуратным, без деформации. - Шаг 11
Выложить на тарелку. Орехи потолочь. Украсить веточкой базилика и кедровыми орешками. Приятного аппетита!Толките орехи некрупно, чтобы кусочки держались на поверхности рулета и не осыпались при подаче.
Комментарии
26Очень вкусные 😋 роллы получились,Леночка! 😃 И цвет нежный у них))) 💗🌸
Замечательный рецепт!можно фонтазировать ....!😍😋💗
супер закуска!!! 😍😘
Классный рулет на основе омлета! Очень вкусное сочетание продуктов, красивая подача! 😍😋
Чудесно, красиво и вкусно!!!!😊😍