Лапшевник с грибами, яйцами и сметанным соусом
Описание рецепта
Лапшевник — одно из тех блюд, которые пахнут уютом ещё до того, как достаёшь форму из духовки. Сметана смягчает грибной соус, яйца делают его сытным, а сыр сверху запекается в такую румяную корочку, что никто не откажется от добавки. Готовлю это, когда хочется простого, но по-настоящему вкусного ужина без лишних хлопот.Слово редактора
Лапшевник — запеканка из отварных макарон, популярная в советской домашней кухне. Здесь она собирается на основе сметанно-грибного соуса с шампиньонами и луком, а сверху укладываются кружки варёных яиц и сыр. Подходит для сытного обеда или ужина, когда нужно накормить несколько человек из доступных продуктов. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы — вкус станет насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны300г
- яйцо4шт.
- сыр150г
- бульон100мл
- сметана жирная150г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Макароны отварить и обдать холодной водой.Обдайте макароны холодной водой сразу после варки — они не слипнутся, пока вы готовите соус. - Шаг 2Шаг 2Яйца сварить вкрутую. Два яйца порубить, остальные нарезать поперёк кружочками.Яйца варите около 10 минут после закипания, затем переложите в холодную воду — так их легче чистить.
- Шаг 3Шаг 3Грибы нарезать пластинками, репчатый лук — кубиками. Сыр натереть на мелкой тёрке.Грибы нарезайте не слишком тонко, чтобы они не растворились при тушении.
- Шаг 4Шаг 4В сотейнике распустить сливочное масло и пассеровать лук до мягкости. Добавить грибы и потушить вместе. Влить бульон и довести до кипения. Подмешать сметану, посолить и поперчить.Бульон можно использовать овощной или куриный — оба дают хороший результат.
- Шаг 5Шаг 5Духовку нагреть до 200 °C. Макароны смешать с грибным соусом и половиной сыра, затем подмешать рубленые яйца.Смешивайте макароны с соусом, пока он ещё тёплый — так они лучше пропитаются.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать жиром и выложить смесь. Сверху уложить кружки яиц и посыпать оставшимся сыром. Запекать 20 минут.Запеканка готова, когда сыр сверху расплавился и слегка подрумянился.
На заметку
Подавайте лапшевник горячим, прямо из формы — он хорошо держит форму при нарезке. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут вешенки или белые грибы. Фото готового блюда показывает румяную корочку из сыра — именно она делает лапшевник аппетитным.Оценить57
0