Рулет-суфле с пармезаном и вялеными томатами

28 марта 2014

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Закусочные рулеты – это палочка-выручалочка для любого праздничного стола, поскольку смотрятся они очень эффектно, получаются очень вкусными и пользуются большим успехом среди гостей. Рулеты с мясной начинкой обычно больше нравятся мужчинам и детям, а рулеты с рыбной начинкой пользуются успехом у представительниц слабого пола. У меня сырный рулет, им можно угодить всем, но в первую очередь сыроманам, а таких у нас на сайте я знаю очень много. Мой рулет выполнен из необыкновенного заварного теста и имеет консистенцию суфле. Тесто нежное и воздушное, почти невесомое. В духовке оно вздымается на глазах (как и подобает суфле), к сожалению потом опадает, но так и должно быть, иначе сложно было бы завернуть его в рулет.. И еще один положительный момент – рулет можно приготовить заранее, а перед подачей его надо просто нарезать, подрумянить и красиво уложить на блюдо, украсив зеленью. Пусть всегда будет вкусно

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заварной бисквит
масло сливочное50г
мука70г
пармезан75г
молоко350мл
сольпо вкусу
яйцо4шт.
перец горошком смесьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Liza Pirogova

burro.salvia

irushka78

Шаги рецепта

Подготовка
Для бисквитного коржа: в кастрюле растворить масло, убавить огонь и постепенно добавить в масло муку и при постоянном помешивании влить тёплое молоко. Получается заварное тесто. Снять кастрюлю с огня.
Шаг 1
Желтки отделить от белков. По одному вбить 4 желтка в тесто...
Шаг 2
.... посолить, поперчить.
Шаг 3
Взбить белки до устойчивых пиков,
Шаг 4
В четыре приёма ввести белки в тесто.
Шаг 5
В итоге получается нежное воздушное бисквитное тесто. Духовку разогреть на 175°.
Шаг 6
Подготовить противень: на пергаментную бумагу в середине противня поместить ленту из сложенной в несколько раз фольги. У фольги сделать бортик, чтобы тесто не выливалось за её края. Бортик смазать маслом. Другими словами поверхность теста должна быть по величине половины противня: 35х18 см. Пармезан натереть на тёрке.
Шаг 7
Вылить тесто на противень, посыпать 1/4 пармезана и выпекать около 15 мин.
Шаг 8
Для начинки порезать томаты, смешать с пармезаном, свежим сыром и сметаной, добавить тимьян, соль и перец.
Шаг 9
Такая аппетитная получается начинка, её можно тут же мазать на свежий хлеб и наслаждаться жизнью.
Шаг 10
Тесто вынуть из духовки вместе с пергаментом и перекинуть на подготовленную заранее пищевую плёнку в размере большем, чем поверхность теста.
Шаг 11
Тесто промазать начинкой и...
Шаг 12
... при помощи плёнки свернуть плотно в рулет.
Шаг 13
защипнуть кончики плёнки и поместить рулет в холодильник на мин. 5 часов, лучше на ночь.
Шаг 14
Разогреть духовку на 225°. Рулет порезать на 12 частей, выложить на противень и запекать в течении 10 - 15 мин.
Шаг 15
Я подавала с великолепным куриным рулетом от Sенечки ! Всем рекомендую! Приятного аппетита!