Пшенные блины на дрожжевой опаре
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт очень вкусных необычных блинов из пшена. Процесс приготовления длительный, но блины этого стоят... Очень важно, чтобы пшено было свежим, иначе оно будет горчить... Кстати, опару и кашу можно сварить накануне вечером — утром останется только собрать тесто и дать ему подойти. У меня эти блины разлетаются быстрее обычных, особенно если подать их горячими прямо со сковороды.Слово редактора
Пшенные блины на дрожжевой опаре — блюдо для тех, кто не боится потратить время на тесто. Основа рецепта — разваренная и протёртая пшенная каша, которая делает блины плотными и слегка сладковатыми. Тесто замешивается в три приёма: опара, соединение с кашей и яйцами, затем взбитые белки, — и каждый раз ему нужно подойти в тепле. Такая технология даёт характерную пышную и дырчатую структуру. Подают блины традиционно, со сливочным маслом и сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- дрожжи свежие40г
- молоко 2,5%500мл
- яйцо5шт.
- масло сливочное50г
- Пшенная каша
- пшено250г
- молоко 2,5%600мл
- сахар белый50г
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы506г168.67% от дневной нормы
- Калории3478кКал144.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары смешать просеянную муку и дрожжи, добавить теплое молоко. Перемешать, затянуть пленкой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 ч.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и опара не поднимется. - Шаг 2
Пшено промыть, положить в кастрюлю, залить 1 л подсоленной воды и довести до кипения. Воду слить, залить пшено молоком, добавить соль, сахар и сварить до готовности. Готовую кашу остудить и протереть через сито.Не жалейте времени на разваривание пшена: недоваренные крупинки при протирании через сито испортят структуру теста. - Шаг 3
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки перемешать, добавить растопленное сливочное масло.Растопленное масло вмешивайте в желтки, когда оно немного остынет, чтобы желтки не свернулись. - Шаг 4
Соединить опару, пшено и яйца с маслом. Перемешать и дать повторно подойти в теплом месте 40-60 минут.После соединения всех частей тесто должно заметно увеличиться в объёме — если оно стоит в холодном месте, время расстойки увеличится. - Шаг 5
Белки взбить в стойкую пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Дать подойти третий раз 40-60 минут.Белки взбивайте до устойчивых пиков и вводите в тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Не перемешивая тесто выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом.Сковороду прогревайте хорошо перед первым блином и не перемешивайте тесто между выпечками, иначе пузырьки от белков осядут. - Шаг 7
Блины получаются пышные и дырчатые)))))))))))))))))))))) Очень вкусные!!! Подавать, смазав сливочным маслом и со сметаной...Для более выраженного дырчатого рисунка наливайте тесто на сковороду не размазывая, а давая ему растекаться самостоятельно.
Комментарии
31Как же у тебя сегодня масленично, Вика!!!!!!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol Остаюсь! 😘💗
Очень необычные блинчики😋💐
Шикарные блинчики,Вика!😋😇Нам бабушка в детстве часто пекла пшенные блинчики,очень вкусные,с хрустящими краешками😋😋только она пшено запаривала кипятком,а потом растирала его макогоном в макитре(знаешь что это такое?😄😄).💗💐😍
Ух ты как интересно!!! 😃 💗
Очень вкусные 😌 блинчики с такой полезной кашкой))) 😉🌸🍀