Особенности рецепта: Яйцо Бенедикт на бисквите с трюфельным соусом

Name: Яйцо Бенедикт на бисквите с трюфельным соусом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3553 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Cветлана.

Яйцо Бенедикт на бисквите с трюфельным соусом

05 июля 2026

Время приготовления

CветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Домашний бисквит вместо магазинной булочки — и завтрак сразу другой.

Слово редактора

Яйцо Бенедикт — классический завтрак с яйцом пашот, беконом и голландским соусом. В этом варианте роль булочки играет домашний бисквит на разрыхлителе с пармезаном, а соус получает трюфельный аромат благодаря трюфельному маслу. Рецепт рассчитан на 12 порций — подходит для праздничного бранча или воскресного завтрака на компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса:
масло сливочное100г
желтки3шт.
лимоны1
соль1
перецпо вкусу

Основные
яйцо3шт.
бекон3шт.

Пищевая ценность

Белки85г
94.44% от дневной нормы
Жиры255г
318.75% от дневной нормы
Углеводы229г
76.33% от дневной нормы
Калории3553кКал
148.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку, разрыхлитель, тёртый пармезан, соль, растительное масло и яйца. Хорошо вымесить тесто, раскатать до толщины 1,5 см и вырезать 12 булочек.
Тесто должно быть мягким, но не липким — при необходимости добавьте чуть муки.
Шаг 2
Выпекать булочки в духовке при 200 °C около 15 минут. Дать полностью остыть.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Остывшие булочки разломить вилкой пополам и обжарить срезом вниз на сухой сковороде до румяной корочки.
Поджаривайте срез без масла — так корочка выйдет хрустящей, а не жирной.
Шаг 4
Бекон обжарить на сковороде до хруста.
Чтобы бекон хрустел равномерно, выкладывайте его в один слой.
Шаг 5
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ложку уксуса, уменьшить огонь до минимума. Ложкой сделать водоворот и аккуратно вбить яйцо. Готовить до схватывания белка.
Водоворот в воде помогает белку обернуться вокруг желтка — не пропускайте этот шаг. Если яйцо первый раз не выходит, попробуйте предварительно вылить его в небольшой стакан.
Шаг 6
Яичные желтки взбить с солью, перцем и соком лимона. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее растопленное сливочное масло и трюфельное масло — соус должен стать густым и однородным.
Масло вливайте очень медленно — если добавить сразу много, соус расслоится. Температура желтков и масла должна быть одинаковой.
Шаг 7
Собрать бутерброд: на поджаренную булочку положить бекон, сверху яйцо пашот, обильно полить соусом.
Собирайте бутерброд сразу перед подачей — яйцо пашот и соус не ждут.

На заметку

Подавайте горячим сразу после сборки — соус быстро остывает. Хранить готовые булочки можно до двух суток в закрытом контейнере, разогревая на сковороде перед подачей. Яйцо пашот и соус готовятся непосредственно перед едой. Этот рецепт с фото поможет отработать технику пашот с первого раза.

Оценить525

Cветлана