Особенности рецепта: Фузилли с овощным соусом из сезонных овощей

🟢 Быстро 🔥 495 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Наталья.

Фузилли с овощным соусом из сезонных овощей

05 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Быстрый ужин без мяса, в котором всё решает хороший овощной бульон и свежий базилик.

Слово редактора

Фузилли с овощным соусом — лёгкая итальянская паста на каждый день. Основа соуса — цукини, морковь, лук-порей, сельдерей и помидоры, тушённые в овощном бульоне. Зелёный горошек добавляет свежесть, базилик — аромат. Блюдо подходит для вегетарианского меню и готовится меньше чем за 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории495кКал
20.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зелёный горошек бланшировать в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
Бланшируйте горошек не дольше двух минут — он должен остаться ярко-зелёным и упругим.
Шаг 2
Все овощи, кроме помидоров, очистить и нарезать мелкими кусочками.
Нарезайте все овощи примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно.
Шаг 3
В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, выложить нарезанные овощи и готовить несколько минут до светло-коричневого цвета.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед добавлением овощей, иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
Шаг 4
Влить горячий овощной бульон и продолжать готовить около пяти минут.
Бульон должен быть горячим — холодный остановит обжарку и сделает соус водянистым.
Шаг 5
Добавить мякоть помидоров, помешивая, и тушить 10 минут на сильном огне. Приправить солью и перцем.
Сильный огонь на этом этапе важен: соус должен активно кипеть, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
Шаг 6
Шаг 6
Сварить фузилли в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте.
Время варки фузилли смотрите на упаковке и уберите пасту на минуту раньше — она дойдёт в горячем соусе.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить пасту на тарелки, полить овощным соусом, добавить бланшированный горошек и украсить листиками базилика, разорванными вручную. Подать сразу.
Базилик не нарезайте ножом — разрывайте руками, так он сохраняет больше аромата.

На заметку

Подавайте фузилли сразу — паста быстро впитывает соус и теряет текстуру. Если соус остался, храните его отдельно от пасты в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо цукини подойдут баклажаны или болгарский перец. Фото готового блюда особенно выигрывает с крупными листьями фиолетового базилика — они дают красивый цветовой контраст.

Оценить519

Наталья