Блинный тирамису с маскарпоне и какао
Описание рецепта
Ну как же в разгар масляничной недели не вспомнить о Блинном ТИРАМИСУ???!!! Когда-то я впервые попробовала этот вкусный блинный торт по рецепту Вениамина! Очень понравилась и идея тортика, и такой удивительный русско-итальянский сладкий "тандем"... Должна вам сказать, что Блинный Тирамису сразу прошел одобрение "высокой инстанции" (в лице моего мужа и гостей, которых я первый раз им угощала... ), а это значит, что консервативные (в кулинарном смысле) итальянцы оценили такой необычный вариант своего любимого Тирамису!!! ))))) Блины можете испечь по привычному для Вас рецепту. А еще их можно сделать с добавлением какао... В общем, есть возможность пофантазировать... А крем я использую по рецепту (одного из) Тирамису от Б.Валастро... на сгущеном молоке и БЕЗ сырых яиц!!! Если у вас, как и у меня, под рукой не оказалось желатина — не переживайте, агар-агар прекрасно с ним справляется. А торт этот отлично подойдёт не только на Масленицу, но и на любой праздничный стол, когда хочется удивить гостей.Слово редактора
Блинный тирамису — это десерт на стыке двух кухонь: классический итальянский крем на маскарпоне и русские тонкие блины вместо савоярди. Торт собирается послойно, без выпечки крема, держится за счёт загустителя — желатина или агар-агара. Блины можно испечь по любому привычному рецепту, часть — с добавлением какао, тогда слои получаются контрастными по цвету и вкусу. Верх украшают тёртым шоколадом, какао-порошком и конфетами. Вариант удобен, когда классический бисквитный тирамису хочется заменить на что-то более сытное и домашнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- яйцо2шт.
- мука1.5стакан
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- молоко1стакан
- кипяток1стакан
- сода пищевая 0.5г
- уксус1ст. л.
- Для крема
- маскарпоне500г
- сливки 35-38%250мл
- молоко сгущенное150г
- сахарная пудра80г
- агар-агар4г
- молоко70мл
- ванилинпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь блины по Вашему любимому рецепту... Я делала по привычному для меня рецепту и готовила двойную порцию от указанной нормы продуктов. Смешать все ингредиенты (кроме воды-кипятка). Взбить в помощью миксера. В конце разбавить полученное тесто стаканом крутого кипятка и приготовить тесто для блинов. А еще в данном случае можно испечь все (или часть) блинов с добавлением какао-порошка. И сделать блинный Тирамису с шоколадными блинчиками..., или чередовать обыкновенные блинчики с шоколадными. ))))Если печёте блины впервые для этого торта, ориентируйтесь на тонкое тесто — плотные блины сделают торт тяжёлым. - Шаг 2
Испечь блины. Из двойной нормы указанного количества продуктов у меня получилось 28 блинов.Готовые блины лучше остудить перед сборкой торта, иначе крем между ними будет плыть. - Шаг 3
Для крема сыр маскарпоне комнатной температуры взбить до пышности со сгущеным молоком. Тем временем отдельно развести агар-араг в горячем молоке, дать остыть. В данном случае я использовала агар-агар, т.к. у меня закончился желатин, а обычно я развожу 10 г листового желатина. Добавить разведенный загуститель с кремом.Маскарпоне должен быть действительно комнатной температуры — холодный сыр плохо соединяется со сгущёнкой и даёт комочки. - Шаг 4
Отдельно взбить сливки (жирностью 33%) с сахарной пудрой. Добавить ванилин. Смешать маскарпоне со взбитыми сливками и аккуратными движениями перемешать. Крем готов!Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе крем расслоится при смешивании с маскарпоне. - Шаг 5
Собрать торт. Блины выкладывать один за другим на сервировочное блюдо, промазывая каждый кремом. Через один я присыпала смазанные кремом блины какао. И так до окончания ингредиентов...Для аккуратных ровных слоёв промазывайте блины кремом равномерно, не жалея его у краёв — так торт не будет сухим по бокам. - Шаг 6
Последний верхний блин смазать кремом и украсить по желанию...Верхний блин промазывайте более толстым слоем крема — он маскирует неровности и служит основой для украшения. - Шаг 7
Я присыпала верх какао, тертым шоколадом и конфеткой "Птичье молоко"! )))Присыпку из какао и тёртого шоколада лучше наносить непосредственно перед подачей, чтобы она не намокла от крема. - Шаг 8
Вкусно!!!! Угощайтесь!Перед подачей дайте торту немного постоять в холодильнике — так слои лучше пропитаются и держат форму при нарезке. - Шаг 9
Кусочек?..... ))))Разрезайте торт острым ножом, смоченным в горячей воде, — так срез получится чистым, а слои не потянутся.
Комментарии
27Приготовила блинный тирамису по вашему рецепту, единственное, что в блинчики добавила какао! все получилось очень вкусно!) добавляю фото-отчет)
ах 😘 так вкусно 😋💗
Прелесть! 😍 Здорово,что без яиц сырых (я их тоже не рискую использовать) 😚...А тарелочку ты красиво оформила 😇...,я в ленте думала,что рисунок такой,а тут вижу,что какао))) 😃
Ирочка!💖Ну что тут скажешь?😍 Просто шикарно💗💖💗💐💐💐
Очень классное совмещение!!! И можно только представить как же это вкусно!!!! 😋😋😋