Киш с красной фасолью и тунцом на хрустящем тесте
Описание рецепта
Идею этого рецепта подсмотрела у Юлии Высоцкой, но переделала под себя: вместо того что было в оригинале, взяла варёную красную фасоль — и не пожалела. Начинка получается плотной, сытной, с лёгкой дымной ноткой от помидоров-гриль. Тесто рассыпчатое, пармезан сверху даёт аппетитную корочку. Такой киш хорош и в тёплом виде, и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Открытый французский пирог на песочном тесте со сливочным маслом. Начинка — консервированный тунец, варёная красная фасоль, помидоры с гриля и обжаренный лук с чесноком, скреплённые яично-йогуртовой заливкой и запечённые под пармезаном. Хорош как тёплым, так и холодным. Подойдёт для обеда или как сытная закуска на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- яйцо3шт.
- соль0.3ч. л.
- черный перец0.3ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- мука200г
- йогурт натуральный2ст. л.
- тунец консервированный180г
- фасоль красная вареная1стакан
- пармезан150г
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- помидоры4
- оливковое масло1
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить на сутки, воду слить и отварить до готовности в несолёной воде.Если используете готовую варёную или консервированную фасоль, этот шаг можно пропустить. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 180 °C. Сливочное масло из морозилки натереть на тёрке, добавить муку, посолить и перетереть в крошку. Затем добавить яйцо, взбитое с одной ст. л. йогурта, и замесить тесто.Масло должно быть очень холодным — это обеспечивает рассыпчатую текстуру теста.
- Шаг 3
Форму смазать сливочным маслом, распределить тесто по дну и бортикам, наколоть вилкой и убрать в холод на один час.Если тесто прилипает к рукам, смочите пальцы холодной водой. Час в холоде обязателен — тесто должно отдохнуть. - Шаг 4Шаг 4Помидоры обжарить на гриле до подпалин, снять кожицу и мелко нарезать.Вместо гриля можно подпалить помидоры прямо на газовой конфорке или под грилем духовки.
- Шаг 5Шаг 5Лук, нарезанный крупными кубиками, и чеснок, пропущенный через пресс, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фасоль, тунец из банки, помидоры и тимьян, посолить, поперчить и немного потушить.Следите, чтобы лук не пригорел — он должен стать мягким и золотистым, не тёмным.
- Шаг 6Шаг 6Снять начинку с огня, слегка остудить, добавить два яйца и одну ст. л. йогурта, перемешать.Начинка должна остыть хотя бы до тёплого состояния, иначе яйца свернутся при добавлении.
- Шаг 7Шаг 7Выложить начинку на тесто, посыпать пармезаном и запекать 40–50 минут при 180 °C. Готовый пирог охладить перед подачей.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а пармезан — подрумяниться.
На заметку
Киш подают комнатной температуры или холодным — вкус от этого не теряется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: красную фасоль можно заменить белой, тунца — скумбрией в собственном соку. Пошаговые фото помогут точно распределить тесто по форме и не передержать пирог в духовке.Оценить517
0
Комментарии
8Очень и очень интересный рецепт🌻
У нас фасоль 😌 частый гость на кухне...,нам нравится))) 😌 И киш с ней очень вкусный! 😇💐
на здоровье!
сытный такой киш, думаю моему мужу должен понравиться😊
Одно из моих любимых сочетаний! 😃😇😇ооочень вкусно!!😍😋💐