Деревенский хлеб с луком, чесноком и шкварками
Описание рецепта
Хлеб получается очень мягким, пористым и лёгким — с тоненькой хрустящей корочкой и насыщенным ароматом. Кто не любит лук, может не волноваться: измельчённый в блендере и пропечённый, он совсем не ощущается на зубок. Начинка со шкварками и чесноком даёт глубокий, чуть деревенский вкус — такой хлеб хорош и к борщу, и просто так, с маслом.Слово редактора
Деревенский хлеб на дрожжевом тесте со смальцем — плотный снаружи и воздушный внутри. Начинка из лука, чеснока и шкварок, измельчённых в блендере, после выпечки почти не ощущается отдельно — она просто даёт вкус и аромат. Подходит для семейного обеда, к супу или как самостоятельная выпечка. Тесто замешивается из пшеничной и ржаной муки — получается два небольших буханки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- ржаная мука100г
- вода300г
- яйцо2шт.
- смалец50г
- дрожжи сухие9г
- сахар1ч. л.
- соль12г
- Начинка
- лук репчатый300г
- чеснок4зубчик
- шкварки150г
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы487г162.33% от дневной нормы
- Калории4003кКал166.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворили сахар и дрожжи, оставили на 15 минут.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
В глубокой миске смешали оба вида муки и соль, добавили холодный смалец и перетёрли руками в крошку.Смалец берите холодным — так крошка получится рассыпчатой и тесто выйдет нежнее. - Шаг 3
К мучной крошке влили дрожжевую воду, вбили яйца и замесили липкое нежное тесто. Накрыли и оставили в тепле на один час тридцать минут.Тесто должно быть чуть липким — не подсыпайте лишней муки, именно от этого хлеб получается мягким и пористым. - Шаг 4
Пока тесто подходило, приготовили начинку: лук, чеснок и шкварки измельчили в блендере до очень мелких кусочков, приправили солью и перцем по вкусу.Шкварки можно заменить мелко нарезанным и обжаренным салом — вкус будет похожим. - Шаг 5
Подошедшее тесто разделили на две части, каждую раскатали в тонкий пласт и равномерно нанесли начинку.Начинку наносите тонким слоем, не до самых краёв — иначе при сворачивании она выдавится. - Шаг 6
С обоих краёв свернули пласт к центру до упора, уложили заготовки в смазанные маслом прямоугольные формы, накрыли и оставили на 20 минут.Следите, чтобы шов рулета оказался снизу — тогда хлеб не раскроется при выпечке. - Шаг 7
Выпекали при 170 °C 50 минут. Готовый хлеб остудили на решётке.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не разрезайте хлеб горячим — дайте полностью остыть на решётке. - Шаг 8
С обеих краев начинаем сворачивать к центру до упора. Кладем заготовку в смазанную маслом прямоугольную форму, накрываем, оставляем на 20 мин. - Шаг 9
Выпекаем при 170*С 50 мин. Остужаем на решетке...
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в полотенце или в хлебнице до трёх суток — он остаётся мягким. В этом рецепте смалец можно заменить сливочным маслом, а ржаную муку — полностью пшеничной, если хотите более светлый мякиш. Пошаговые фото помогут не ошибиться со сворачиванием рулета. Нарезайте хлеб только после полного остывания — так срез будет ровным.Оценить539
0
Комментарии
21Поздравляю 😃 с победой, 😍 Мариночка!!! 💐 Хлеб прекрасный! 😃
Вкусный хлебушек.😊💖
Марина, хлеб - просто сказка!!! 😍Очень интересная начинка! 😋🍀
Представляю какой он вкусный😍😋😍
Какая вкуснота и красота у тебя, Мариночка, отличный хлебушек, еще и со шкварками!!!😋😘