Гата карабахская
Описание рецепта
Все знают фильм кавказская пленница? Помните, когда Варлей украли, она ела такую красивую глянцевую лепешку, все время хотелось узнать что это за лепешка и какая она по вкусу. Не знаю ту ли я лепешку нашла, но по виду похожа, а по вкусу очень хороша.
Продукты, используемые для этой лепешки самые простые: вода, мука, сахар, масло и яйцо. Но вкус и текстура это нечто. Снаружи это сдобное пышное тесто,
Получается 6 крупных лепешек.
* В рецепте используется топленое сливочное масло. Я пробовала делать и с обычным маслом - вкусно, но с топленым лучше.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- дрожжи сухие5г
- вода100мл
- мука1стакан
- Для смазывания
- масло сливочное50г
- яичные желтки1шт.
- Начинка
- масло сливочное топленое200г
- сахарная пудра150г
- пшеничная мука2стакан
- Тесто
- масло сливочное топленое100г
- сахар100г
- яйцо1шт.
- соль0.3ч. л.
- пшеничная мука2.5стакан
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы173г57.67% от дневной нормы
- Калории1298кКал54.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Опара. В теплой воде развести дрожжи, всыпать просеянную муку и замесить опару. Поставить ее в теплое место, примерно на 30 минут.
- Шаг 1
Тесто.
Растопить масло, дать ему немного остыть. Яйца с сахаром слегка растереть, добавить в масло, добавить соль и хорошо перемешать.
Влить в опару яйца с сахаром и маслом, размешивая, постепенно всыпаем еще муку (муки может уйти как чуть меньше, так и чуть больше двух стаканов, смотрите по консистенции теста). Тесто должно получиться как на пироги, средней густоты, но не слишком крутое. Поставить тесто подходить в тёплое место, пока оно увеличится почти вдвое.
- Шаг 2
Начинка.
Растереть масло, сахарную пудру и муку в крошку. Разделить начинку на 6 равных частей.
- Шаг 3
Формирование лепешек.
Тесто разделить на шесть колобков. Каждый раскатать в круг толщиной 0,5см, смазать его растопленным сливочным маслом. В центр положить начинку.
- Шаг 4
Поднимая края лепёшки вверх, скрепляем их.
- Шаг 5
Затем кладём лепёшку швом вниз и раскатываем её толщиной в 1,5 см. Укладываем швом вниз на смазанный маслом противень. Наносим вилкой узоры, чуть прокалывая лепешку. Смазываем желтком.
- Шаг 6
Выпекать при 180 градусах 30 минут. Приятного аппетита!