Цветная капуста по-флорентийски с томатным соусом и оливками
Описание рецепта
Это один из тех рецептов, которые выручают, когда хочется чего-то лёгкого, но не безвкусного. Цветная капуста сама по себе нейтральна, зато томатный соус с чесноком, луком и оливками превращает её в настоящее блюдо с характером. Соус получается густым и ароматным — помидоры тушатся совсем недолго, поэтому вкус остаётся свежим. Оливки добавляют приятную солоноватость и делают итальянский акцент очевидным. Зимой я беру помидоры в собственном соку — результат ничуть не хуже, чем со свежими. Подать можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо — порция выходит сытной, несмотря на скромный состав.Слово редактора
Цветная капуста по-флорентийски — итальянский вариант подачи отварной капусты под густым томатным соусом с луком, чесноком, чёрными оливками и петрушкой. Блюдо получается лёгким и подходит как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир. Зимой свежие помидоры можно заменить помидорами в собственном соку — вкус не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная600г
- помидоры3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка1пучок
- оливки черные10шт.
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.Следите за готовностью капусты: соцветия должны быть мягкими, но держать форму — переваренные разваливаются. - Шаг 2Шаг 2Помидоры ошпарить, опустить в холодную воду и снять кожицу. Измельчить в блендере до однородной массы.Чтобы кожица снималась легче, делайте крестообразный надрез на помидоре перед ошпариванием.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.Лук и чеснок не должны потемнеть — пассеруйте на среднем огне, помешивая.
- Шаг 4Шаг 4Добавить томатную массу, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить соус пять-шесть минут.Если соус кажется жидким, тушите без крышки — лишняя влага выпарится.
- Шаг 5Шаг 5У оливок удалить косточки, каждую оливку разрезать на две-три части. Добавить в соус и тушить ещё две-три минуты.Оливки без косточек можно взять сразу — это сэкономит время.
- Шаг 6Шаг 6Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.Петрушку добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
- Шаг 7Шаг 7Капусту выложить на тарелки и полить горячим соусом.Подавайте сразу — капуста под горячим соусом вкуснее всего.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим — соус быстро загустевает. Этот рецепт хорошо работает как гарнир к рыбе или запечённой птице. Посмотрите фото готового блюда: соус должен полностью покрывать соцветия. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды.Оценить534
0
Комментарии
12Спасибо большое за рецепт 😊 Вкуснятина неймоверная😋, правда от себя добавила болгарский перчик. Наверное пока сезон , будет любимым блюдом😃
Я очень люблю цветную капусту 😋 а если она ещё с помидорками... 😋😋 🌷
Капусту эту почаще надо кушать...,вот и вариант! 😍🍀😘
Ммм... Какой вкусный рецептик😋😋😋 в мою копилочку😚🌷🌷🌷
Алёнушка, какая вкусная капуста цветная получилась, а я сегодня пирог по-флорентийски готовила, так что знаю теперь, что флорентийская кухня - очень вкусная!!!😉💗😋