Шоколадный торт с черносливом в чае эрл грей
Описание рецепта
Вкуснейший торт с гармоничным сочетанием шоколада и чернослива. Идея блоггера Vita, но многие пропорции изменены (мной указаны ингредиенты для формы диаметром 20-22 см). Кстати, если под рукой нет чая эрл грей, подойдет обычный черный — аромат бергамота лишь приятный бонус, а не главное условие успеха. Этот торт я делаю на дни рождения — он эффектно смотрится в разрезе и не приторный.Слово редактора
Шоколадный торт с черносливом — десерт на основе шоколадного бисквита с добавлением какао, который выпекается в духовке, и нежного мусса из шоколадного ганаша со взбитыми сливками. Чернослив предварительно замачивают в чае, благодаря чему он становится мягким и ароматным, а часть ягод используют для украшения верхушки. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20–22 см и подходит для праздничного стола. Вариативность есть в выборе чая для замачивания и степени горечи шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- пшеничная мука80г
- какао30г
- сахар-песок110г
- сода пищевая 0.8ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яйцо1шт.
- молоко1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- вода180мл
- Крем-мусс
- чай эрл грей3ч. л.
- вода250мл
- чернослив без косточек25шт.
- шоколад горький 70%200г
- сливки 33–35%300г
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры234г292.50% от дневной нормы
- Углеводы360г120.00% от дневной нормы
- Калории3766кКал156.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из пакетиков заварить чай и замочить в нем чернослив на 4-6 часов. Затем чернослив откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь. 10-12 ягод покрупнее оставить для украшения, а остальное порубить.Чем дольше чернослив настаивается в чае, тем мягче и сочнее он получится — не сокращайте время замачивания. - Шаг 2
Смешать муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель и соль.Просейте муку с какао вместе, чтобы избежать комочков и добиться равномерного цвета теста. - Шаг 3
Добавить яйцо, молоко, растительное масло, ваниль и воду комнатной температуры. Перемешать все миксером на минимальной скорости. Тесто получится жидким.Не увеличивайте скорость миксера — жидкая консистенция теста здесь нормальна и обеспечивает нежность бисквита. - Шаг 4
Выложить тесто в подготовленную форму (дно формы смазать маслом и присыпать мукой). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Готовый корж охладить на кухонной решетке до полного остывания.Проверяйте готовность корж деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, иначе бисквит осядет при остывании. - Шаг 5
Шоколад растопить на водяной бане. 200 г сливок нагреть, но не доводить до кипения. Горячие сливки тоненькой струйкой вылить в шоколад, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.Следите, чтобы сливки не закипели — иначе ганаш может расслоиться и потерять глянцевую текстуру. - Шаг 6
100 г оставшихся сливок взбить до устойчивых пиков и соединить с шоколадным ганашем. Добавить порубленный чернослив.Вводите взбитые сливки в ганаш аккуратно, лопаткой, чтобы масса не потеряла воздушность. - Шаг 7
Выложить бисквит в форму, сверху вылить крем-мусс, сверху аккуратно чуть притопить целый чернослив. Охладить в холодильнике. Охлажденный торт достать из формы и слегка присыпать какао.Дайте торту постоять в холодильнике подольше — так мусс лучше стабилизируется и легче будет вынимать форму. - Шаг 8
И можно подавать к праздничному столу))Перед подачей нарежьте торт горячим ножом, ополаскивая его в воде — срез получится более аккуратным.
Комментарии
30Замечательный торт, спасибо за рецепт, приготовила любимому мужчине на день рождения, какао не стала посыпать, тк в торте и так его много🍰🍰
Оксана, большое спасибо за рецепт. Очень вкусный торт получился. Фотоотчет прилагаю.
Оксана, это бомба! я приготовила его первый (и пока единственный) раз в качестве подарка на день рождения и именинник и все гости, включая меня были в таком восторге! спасибо огромное за рецепт💖🌺 А главное - как просто! я очень люблю сладкое и шоколад - я просто счастлива😊
Сочетание вкуснейшее для меня))) 😊😇😍
Должно быть оч вкусно , отличный десерт!😋😄