Чешский мясной рулет с яичницей и огурцом
Описание рецепта
Очень вкусный мясной рулетик разнообразит будничное меню и отлично подойдет для праздничного стола. Когда впервые его приготовила, муж сказал:" Ммм... вкусно...где купила?"=) Не могла не поделиться с Вами, дорогие кулинары сайта ЕД. Кстати, рулет отлично держит форму в холодном виде, так что оставшуюся часть можно смело нарезать на бутерброды на следующий день. А соус из мясного сока советую не пропускать — именно он делает вкус завершённым.Слово редактора
Мясной рулет по-чешски готовится из отбитой говяжьей мякоти, которую раскрывают в плоский пласт и начиняют слоями: тонкий шпик, кусочки яичницы и соломка маринованного огурца. Свёрнутый рулет обжаривают до корочки, а затем запекают в форме с небольшим количеством воды, поливая соком. Отдельно готовят соус на муке и сливочном масле с добавлением выделившегося при жарке мясного сока. Блюдо подходит и для будничного обеда, и для праздничного стола, хорошо режется в холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- шпик свиной100г
- соль1
- огурец маринованный1шт.
- яйцо2шт.
- растительное масло рафинированное10мл
- вода100мл
- черный перецпо вкусу
- Соус
- масло сливочное2ст. л.
- пшеничная мука5г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть говядины надрезать вдоль таким образом, чтобы затем ее раскрыть, получив один большой плоский кусок.Надрезайте мясо неглубоко и равномерно, чтобы пласт получился одной толщины по всей площади. - Шаг 2
Мясо отбить. Посолить, поперчить по вкусу.Отбивайте через пищевую плёнку — так мясо не порвётся и сохранит форму при сворачивании. - Шаг 3
Шпик нарезать тонкими ломтиками, выложить на мясное филе ровным слоем.Ломтики шпика нарезайте максимально тонко, иначе рулет будет сложно свернуть плотно. - Шаг 4
Яйца взбить с солью и пожарить на подсолнечном масле.Не пересаливайте яйца — начинка внутри рулета дополнительно пропитается соком мяса и соусом. - Шаг 5
Яичницу остудить, порезать на кусочки и ровным следующим слоем выложить на шпик.Дайте яичнице полностью остыть перед нарезкой, иначе она развалится при выкладывании на шпик. - Шаг 6
Соленый огурец нарезать тонкой соломкой и выложить верхним слоем.Огурец отжимайте от лишней жидкости, чтобы начинка не сделала мясо влажным изнутри. - Шаг 7
Свернуть мясо в рулет, перевязать кулинарной нитью ( у меня простая, т. к. кулинарной под рукой не было).Затягивайте нить туго и равномерно по всей длине, иначе рулет может развернуться при обжарке. - Шаг 8
Обжарить рулет со всех сторон на сковороде до румяной корочки, переложить в форму для запекания с высокими бортиками. Влить воду на 1 см. от дна. Запекать рулет при температуре 170 С около часа, периодически поливая образующимся соком.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон — это удержит сок внутри при запекании. - Шаг 9
Приготовить соус. Муку поджарить на сливочном масле в течение 1-2 минут. Выделившийся при жарке сок мяса примешать к муке, 3 минуты томить его на медленном огне, постоянно помешивая ( при необходимости процедить, посолить). Перед подачей удалить нить, разрезать рулет, и обильно полить его соусом.Помешивайте соус постоянно, чтобы мука не взялась комками, и процеживайте для более гладкой текстуры.
Комментарии
5спасибо за рецептик😍утаскиваю!😋
С омлетом прослоечка удачно 😊 вписалась...,да и немного шпика говядине не помешало))) 😇💖😋
Очень вкусный рулет, такая богатая начинка😍😋
Пикантный рулетик!😋😊
Ура, я первая к Вам в гости. Значит, мне больше достанется. Сразу же забираю к себе в КК. Ближайший праздник - Пасха. Вот когда можно будет его приготовить. Спасибо за рецепт!💖:😋: Эх, почему можно только раз голосовать?😞