Куриные ножки в аджике с овощами и рисом
Описание рецепта
Мариновать курицу в аджике меня научила одна пожилая еврейка... С тех пор,когда готовлю крылышки или ножки, смазываю их аджикой,а спустя время (можно даже на ночь!), добавляю разные овощи и каждый раз получаю вкусную курицу в итоге.))) Если у вас аджика не такая острая, как у меня, можно добавить щепотку чили при обжарке овощей — вкус только выиграет. А ещё это блюдо отлично заходит с гостями: соус с курочкой всегда просят добавки.Слово редактора
Куриные ножки тушат в домашней аджике с добавлением сметанного соуса — сочетание остроты и мягкой кислинки делает вкус блюда насыщенным без лишней жирности. Овощная составляющая — лук, морковь, помидор и тыква — обжаривается отдельно и соединяется с курицей в одной сковороде, за счёт чего соус получается густым и ароматным. Гарнир из рассыпчатого риса, выложенного плотными холмиками, балансирует остроту аджики. Рецепт подходит для повседневного ужина и для подачи к столу гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для ножек:
- куриные бедра5шт.
- аджикапо вкусу
- тыква100ст. л.
- морковь1шт.
- масло растительное2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- помидоры1
- Для гарнира:
- рис1стакан
Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы317г105.67% от дневной нормы
- Калории3129кКал130.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее взвесьте и разложите все ингредиенты — так проще контролировать пропорции соуса и зажарки. - Шаг 2
Итак, ножки (у меня 550 г) нужно обмазать аджикой... У меня домашняя (родственник делает из пяти видов перца через мясорубку) и вручает, поэтому крупная!Чем острее домашняя аджика, тем насыщеннее получится вкус курицы — регулируйте количество по своему вкусу. - Шаг 3
Оставить минут на 20-30 или больше пропитаться, можно убрать в холодильник на пару часов.Долгое маринование в холодильнике делает мясо более сочным, а вкус аджики — глубже. - Шаг 4
В это время можно начинать обжаривать лук, морковь (натертую на крупной терке).Морковь лучше тереть на крупной терке — так она не превратится в кашу при обжарке. - Шаг 5
Доводим до золотистости. Можно остановиться на этом...Следите, чтобы лук не подгорел: золотистый цвет — сигнал переходить к следующему ингредиенту. - Шаг 6
Но я добавила небольшую помидорку ещё.Помидор добавляет зажарке кислинку и лёгкую сочность, балансируя остроту аджики. - Шаг 7
И немного тыквы... Продолжаем обжаривать.Тыква придаёт соусу мягкую сладость — при обжарке режьте её некрупно, чтобы успела размягчиться. - Шаг 8
Отодвигаем на сковороде зажарку и помещаем рядом ножки (или на другой сковороде)...Если сковорода небольшая, удобнее готовить овощи и курицу раздельно, а затем соединить. - Шаг 9
Теперь перемешиваем овощи с курицей.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки овощей равномерно покрыли ножки. - Шаг 10
Для соуса всё просто: взбить вилкой сметану с водой теплой...Взбивайте сметану с тёплой, а не горячей водой — так соус не свернётся. - Шаг 11
И вылить в обжаренную курочку.Соус должен покрывать курицу почти полностью — от этого зависит сочность готового блюда. - Шаг 12
Тушим до готовности, переворачивая ножки... Если нужно больше соуса, подлить воды не возбраняется!Периодически подливайте воду, если соус выкипает быстрее, чем мясо доходит до готовности. - Шаг 13
У меня готовились в чугунной высокой сковороде под крышкой и через полчаса были вот такие!Толстостенная посуда с крышкой удерживает тепло равномерно — блюдо не подгорит снизу. - Шаг 14
Для гарнира отварить рис и натолкать его в креманочку плотно.Рис для гарнира лучше слегка недоварить — при формовке он держит форму плотнее. - Шаг 15
Перевернуть, постучать по дну (если не выходит, провести ножом по краю) и выставить два холмика.Смачивайте креманку водой перед выкладкой риса — тогда он легче отделится от стенок. - Шаг 16
Выложить в центр ножки, сколько хочется на порцию.))Порционность легко регулировать: на одну креманку риса — одна-две ножки, зависит от аппетита. - Шаг 17
Украшаем овощами и зеленью. Не забудем полить овощным соусом сверху!Свежая зелень и овощи для украшения оттеняют насыщенный цвет соуса и делают подачу аппетитнее. - Шаг 18
Обмазывая аджикой,мы регулируем остроту курочки,а соус получается такое объеденье,что съедается всегда без остатка вместе с курицей! Приятного аппетита!!!!Дайте блюду немного остыть перед подачей — соус слегка загустеет и лучше держится на курице.
Комментарии
18Танюш, а в аджике - это хорошая идея 😆 уже забрала в копилочку, теперь попробую 💖🌸🌷🌸
Ноги моя слабость)💖
Танюша, как вкусно ты приготовила и как вкусно ты подала, здорово!!!💗😋😋😋
Ай да ножки, ай да вкусняшки!!!!!😋😍😋pooh_lol
Читаю название рецепта и думаю: ну надо же, как у евреевpooh_lolpooh_lolpooh_lol очень вкусно в аджике получается😋😍🌷