Чизкейк «клубника с шоколадом»

Чизкейк «клубника с шоколадом»

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежный  десерт, который украсит чаепитие  мягким  сливочным вкусом в сочетании с тающим, насыщенным  шоколадом и  ароматной клубникой. Несколько советов. Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры – тогда он быстро взобьется до кремовой консистенции и начинка будет однородной.  Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины  при охлаждении. Один из методов, чтобы избежать этого: выпечка чизкейка  в водяной бане, что обеспечит равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение всего времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки.
Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ:  жар от воды более равномерный, чем от духовки. Чизкейк  на водяной бане получается более нежным  и шелковистым. Еще преимущество: при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает.
 Если у вас нет фольги нужной ширины, вместо нее можно использовать разрезанный рукав для запекания, правда, я такой вариант не пробовала. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить его готовность  довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Разъемная форма диаметром 20 см.

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1023г
    1136.67% от дневной нормы
  • Жиры5822г
    7277.50% от дневной нормы
  • Углеводы8130г
    2710.00% от дневной нормы
  • Калории89428кКал
    3726.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовить все необходимое для основы. Масло взбить с 150 г сахарного песка.

    Приготовить все необходимое для основы. Масло взбить с 150 г сахарного песка.

  • Шаг 1 Шоколад (150 г) поломать на кусочки. Шоколад растопить на водяной бане до температуры 40 градусов.

    Шоколад (150 г) поломать на кусочки. Шоколад растопить на водяной бане до температуры 40 градусов.

  • Шаг 2 В масло с сахаром добавить 1 яйцо, потом растопленный шоколад, перемешать.

    В масло с сахаром добавить 1 яйцо, потом растопленный шоколад, перемешать.

  • Шаг 3 Муку просеять и добавить к смеси, перемешать.

    Муку просеять и добавить к смеси, перемешать.

  • Шаг 4 Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Внутренние борта так же покрыть полосой бумаги для выпечки. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

    Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Внутренние борта так же покрыть полосой бумаги для выпечки. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

  • Шаг 5 Взбить сливочный сыр с сахарным песком (75 г), ванильным сахаром, 1 яйцом и сливками до однородной массы.

    Взбить сливочный сыр с сахарным песком (75 г), ванильным сахаром, 1 яйцом и сливками до однородной массы.

  • Шаг 6 Равномерно положить массу на выпеченную основу .Обернуть форму снаружи фольгой таким образом, чтобы в форму не попала вода из водяной бани (кусок фольги должен быть цельным). Поставить форму с содержимым в термостойкую посуду большего размера, заполненную кипятком. Поставить на нижнюю полку духовки, разогретой до 180 градусов на 35 минут. Выключить газ. Оставить на 45 минут в духовке с приоткрытой дверцей.

    Равномерно положить массу на выпеченную основу .Обернуть форму снаружи фольгой таким образом, чтобы в форму не попала вода из водяной бани (кусок фольги должен быть цельным). Поставить форму с содержимым в термостойкую посуду большего размера, заполненную кипятком. Поставить на нижнюю полку духовки, разогретой до 180 градусов на 35 минут. Выключить газ. Оставить на 45 минут в духовке с приоткрытой дверцей.

  • Шаг 7 Вынуть из духовки, освободить от фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре. Аккуратно раскрепить борт формы. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. Украсить натертым с помощью овощечистки шоколадом, а также растопленным в кастрюльке на слабом огне джемом, лепестками ягод клубники.

    Вынуть из духовки, освободить от фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре. Аккуратно раскрепить борт формы. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. Украсить натертым с помощью овощечистки шоколадом, а также растопленным в кастрюльке на слабом огне джемом, лепестками ягод клубники.

  • Шаг 8 Поставить охлаждаться в холодильник часов на 6 – 7. Вынуть из холодильника, нарезать.

    Поставить охлаждаться в холодильник часов на 6 – 7. Вынуть из холодильника, нарезать.

  • Шаг 9 Приятного чаепития!

    Приятного чаепития!

Оценить547
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

23
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Кусочек и сам чиз-сплошная соблазниловка))) 😇💖😋

    • Жанна Тихонова
      Жанна Тихонова

      Просто взрыв вкуса! 😋😋😋 Начиная с бисквита, в котором шоколад присутствует, сырной начинки и заканчивая ароматной клубникой! Объеденье!

      • Пчёлка Руся
        Пчёлка Руся

        Леночка, чизкейк с клубникой и с шоколадом - это вкуснятина!!! 😋😋 🌸🌷🌸 😘

        • Thesaurus
          Thesaurus

          Какая красота получилась - не могу пройти мимо 😘😍

          • Софья79
            Софья79

            Леночка, ах, как он хорош, твой чизкейк, клубника с шоколадом для меня такое же чудесное сочетание, как клубника со сливками, в общем, остаюсь у тебя на чай... с вкусным чиииизом!!!💗😋😋😋

            Оставить комментарий