Чизкейк с соленой карамелью
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Чизкейк для Ирины (burro.salvia). Когда нашла этот рецепт, сразу вспомнила, что солёную карамель готовила Ирина, и ещё она - любитель чизкейков, поэтому всё сошлось!
Спасибо Алексу за рецепт сливочного сыра, и НатаВИ
Мой рецепт карамели здесь:
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржа:
- пшеничная мука170г
- черная патока2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- имбирь молотый0.5г
- Для сырной части:
- сыр сливочный630г
- сахар коричневый160г
- яйцо3шт.
- масло сливочное35г
- ванильная эссенция10капля
- Для украшения:
- шоколад с орехами1пачка
- кукурузные хлопьяпо вкусу
- Для карамели:
- сахар105г
- соль морская1ч. л.
- масло сливочное43г
- сливки 33–35%60мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
Natalia Ferrari
Sенечка
Шаги рецепта
- Подготовка
В оригинальном рецепте основа состояла из имбирного печенья и сливочного масла. Я решила приготовить имбирный корж немного иначе. Муку просеять, добавить разрыхлитель, порошок имбиря. - Шаг 1
Соединить яйцо, патоку (или мёд) и масло. - Шаг 2
Замесить тесто из сухих и влажных ингредиентов. Оставить отдыхать в холодильнике на несколько часов (я оставляла на ночь). - Шаг 3
Тесто раскатать в пласт диаметром на пару см больше диаметра формы, в которой будете выпекать чизкейк. - Шаг 4
Форму (чем меньше диаметр, тем выше чиз) простелить фольгой, выложить тесто, прижимая ко дну и стенкам (я делала с небольшими бортиками), тесто проколоть вилкой по всей поверхности. - Шаг 5
Выпекать при 180*С примерно 8 минут. Пока корж остывает, приготовить сырную часть и карамель. - Шаг 6
Готовим сырную часть чизкейка. Для этого в оригинальном рецепте рекомендуют брать сыр "Филадельфия". Но у нас он очень дорогой, а учитывая его количество в рецепте - чиз получается золотой. Отличной альтернативой этому сыру - домашний, приготовленный по рецепту Алекса, но не с йогуртом, а как посоветовала НатаВИ со сметаной!!! Соединить сыр с сахаром с помощью миксера. - Шаг 7
Добавить максимально размягченное сливочное масло (можно даже растопить), взбить. - Шаг 8
Добавить яйца, продолжая взбивать. - Шаг 9
Немного ванили... - Шаг 10
Вылить сырную смесь на корж. Теперь соорудить такую конструкцию: обернуть форму двумя слоями фольги, поместить в ёмкость (у меня это старая чугунная сковорода), наполненную до 2/3 высоты формы водой. - Шаг 11
Выпекать при 160*С 50 минут. Остудить в открытой духовке, затем переставить в холод (я убирала на балкон, у нас пока зима, -2*С). Через 3 часа чизкейк хорошо охладился. - Шаг 12
Карамель у меня давно приготовлена и стоит для таких случаев в холодильнике. ссылка на рецепт - Шаг 13
Порубить крупно шоколад, хлопья немного измельчить руками. - Шаг 14
Чизкейк освободить от фольги. Итак, всё готово: чизкейк, карамель и украшение. Можно завершать... - Шаг 15
Покрыть карамелью, украсить шоколадной крошкой и кукурузными хлопьями. В идеале дать чизкейку постоять в холодильнике несколько часов. Теперь можно дегустировать! - Шаг 16
Сливочно-сырный мусс на имбирном пряничном корже с глазурью из солёной карамели... Хрустящие кукурузные хлопья как завершение гармоничного сочетания. Ирина, мне кажется, это в твоём вкусе! Приятного чаепития)))
Оценить578
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Теперь не ходим в кафе: делаю наггетсы из куриной грудки сама — домашние сметают и требуют добавки
Если вы едите сало так, то это большая ошибка: с чем нельзя сочетать продукт
Флеболог назвал главный фактор развития варикоза: вот, что сделать, чтобы вены были в порядке
Комментарии
61Скажите, пожалуйста, а как то без сковороды можно обойтись (у меня нет просто). Можно чизкейк просто в духовке запечь?
Инна, а подскажите, плиз, ссылочку на сливочный сыр от Алекса (не смогла по поиску найти).
Инна, я притоптала с отчетом! Чизкейк просто супер!!!!!!! Все очень гармонично сочетается: ароматная основа, нежнейший чиз и КАААААРАМЕЛЬ!!!!! Это бомба!!!! Спасибо за рецепт и идею по поводу сыра от Алекса. Готовила именно на этом сыре, т.к. Филадельфию у нас не продают, да и дорого слишком было бы. Карамель делала по своему рецепту, она у меня более густая. Фоточку прилагаю😘
Инночка, пришла поблагодарить за чиз, пекла на день рождения свекра, получился очень нежный, ну а солененькая карамель очень гармонично его дополняет! pooh_lol Спасибо!!!😘🌸🌸
Просто идеальный Чизкейк , мне кажется! Все самое лучшее, карамель соленая, нежнейшая сырная часть и интересный корж на патоке , наверное гармонично подпевает карамельными нотками 😌 Вы - молодец🌹🌺🌹😉