Аргентинское мясное рагу с фасолью и колбасками
Описание рецепта
На сайте уже есть рецепт аргентинского мясного рагу, но он был опубликован четыре года назад и там нет пошаговых. Мой рецепт немного отличается, поэтому я решила его опубликовать. Мясной фарш с копченостями, в сочетании с бобовыми и томатами делают это блюдо невероятно вкусным! Рагу получается очень сочным, сытным, в меру острым. Я брала консервированную фасоль, но, думаю, можно использовать и отварную. А ещё это рагу отлично разогревается на следующий день — вкус только становится глубже, так что смело готовьте с запасом на два-три дня.Слово редактора
Аргентинское мясное рагу — сытное блюдо на основе фрикаделек из смешанного фарша, копчёных сарделек и колбасок, тушёных в томатном соусе с луком и острым перцем чили. Белая и красная фасоль добавляют плотность и делают рагу самостоятельным обедом без гарнира. Готовится в один сотейник: сначала обжариваются мясные шарики и колбасные изделия, затем всё соединяется с фасолевым соусом и доводится до готовности на плите. Свежая кинза в конце придаёт блюду свежесть и лёгкую пряность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной350г
- колбаски охотничьи300г
- сардельки копченые300г
- лук репчатый1шт.
- перец чили2шт.
- фасоль белая консервированная400г
- красная консервированная фасоль400г
- томаты в собственном соку500г
- кинза1пучок
- кукурузное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясной фарш ( у меня говядина + свинина) посолить, добавить половинку мелкорубленного жгучего перца.Не переусердствуйте с перцем чили на этом этапе — часть остроты уйдёт в соус позже, важно не пересолить блюдо в целом. - Шаг 2
Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поставить шарики в холодильник.Охлаждение фарша помогает шарикам держать форму при обжарке и не разваливаться в сотейнике. - Шаг 3
Приготовить соус. Крупную луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Оставшиеся перчики чили измельчить. Обжарить лук и перцы в 1 ст. л. разогретого кукурузного масла ( у меня оливковое), 5 минут.Нарезайте лук тонко и равномерно, чтобы он успел размягчиться за отведённое время и не остался хрустящим. - Шаг 4
Добавить томаты и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.Периодическое помешивание не даёт томатам пригореть ко дну и обеспечивает равномерное загустение соуса. - Шаг 5
Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть. Добавить в соус, слегка посолить и снять с огня.Промывка консервированной фасоли убирает лишнюю соль и мутную жидкость из банки, соус получится чище на вкус. - Шаг 6
Нарезать сардельки и колбаски кружками толщиной 1 см.Одинаковая толщина колец сарделек и колбасок обеспечит равномерную обжарку и красивую нарезку в готовом блюде. - Шаг 7
Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить мясные шарики, часто переворачивая, 6 минут.Частое переворачивание шариков помогает им обжариться со всех сторон и сохранить сочность внутри. - Шаг 8
Добавить колбасные изделия и готовить, время от времени помешивая, 5 минут.На этом этапе колбасные изделия отдают часть жира и копчёного аромата, который пропитает всё рагу. - Шаг 9
Влить приготовленный с фасолью соус, перемешать и готовить 3-4 минуты.Соединяя компоненты, дайте соусу и мясу немного покипеть вместе — вкусы успеют объединиться за отведённое время. - Шаг 10
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать зеленью готовое рагу. Приятного аппетита!Свежую кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы зелень не потеряла аромат от горячего рагу.
Комментарии
39очень понравился рецепт -благодарю))
Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень сытное вкусное блюдо!
Светочка, продолжаю путешествие по твоим рецептам 😊 аргентинское рагу заслуживает всяческих похвал 😋😋 и однозначно остаётся в моей КК 😍спасибо большое за рецепт 💐💐
Вкусное, сытное рагу. Такое зимой, да с мороза - красота! А на второй день мне даже еще вкуснее показалось😋 Сразу после готовки вкус помидор отдельно, колбаски отдельно, фасоль вообще затерялась среди них, а вот за ночь все ингредиенты познакомились, подружились и стало объеденье!
очень интересный рецепт 😍