Особенности рецепта: Конкильони с фаршем и рикоттой, запечённые в сливках

🟢 Быстро 🔥 407 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Любаня.

Конкильони с фаршем и рикоттой, запечённые в сливках

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Сытное блюдо, которое легко собрать вечером из того, что есть в холодильнике.

Слово редактора

Конкильони — крупные итальянские ракушки, которые удобно начинять. Здесь их фаршируют смесью мясного фарша, рикотты и маринованных каперсов, укладывают в форму, заливают сливками и запекают под слоем тёртого сыра. Блюдо подходит для семейного ужина: готовится без сложных техник, а начинку можно варьировать — заменить рикотту творогом или добавить шпинат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны-ракушки крупные150г
фарш мясной300г
лук репчатый1шт.
каперсы маринованные3ч. л.
сыр рикотта100г
сливки 10–20%250г
сыр российский50г
смесь приправ1г
сольпо вкусу
перецпо вкусу
масло растительное1ст. л.

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории407кКал
16.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отвариваем ракушки в подсоленной воде пять-шесть минут — до состояния аль денте.
Не доваривайте ракушки до конца — они дойдут в духовке. Иначе при запекании расползутся.
Шаг 2
Лук мелко нарезаем и обжариваем с фаршем на растительном масле до готовности. Снимаем с огня и даём остыть.
Фарш перед смешиванием с рикоттой должен быть комнатной температуры, иначе рикотта свернётся.
Шаг 3
Каперсы растираем в ступке и добавляем к остывшему фаршу.
Если каперсов нет целых — можно взять рубленые, но растирание даёт более выраженный вкус.
Шаг 4
Соединяем фарш с рикоттой, приправляем по вкусу и перемешиваем — начинка готова.
Рикотту можно заменить мягким творогом без крупинок — вкус останется нежным.
Шаг 5
Шаг 5
Наполняем каждую ракушку начинкой и укладываем в форму для запекания.
Укладывайте ракушки отверстием вверх, чтобы начинка не выпала и сливки равномерно пропитали блюдо.
Шаг 6
Шаг 6
Заливаем сливками, солим, перчим и посыпаем тёртым российским сыром.
Сливок берите столько, чтобы дно формы было покрыто примерно на сантиметр.
Шаг 7
Шаг 7
Запекаем в духовке при 180 °C около 30–35 минут.
Готовность проверяйте по корочке: сыр должен зарумяниться, а края ракушек слегка подсохнуть.

На заметку

Подавайте конкильони горячими прямо из формы — в остывшем виде сливки густеют и блюдо теряет сочность. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с ложкой воды или сливок. По этому рецепту с фото можно сделать вегетарианский вариант: замените фарш обжаренными грибами с луком.